Piektdiena, 12 maijs, 2017 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Burkānkūka ar pavasara ziediem

 

Burkāntorte

Burkānkūka ar putukrējumu un atraitnītēm ir veltīta visiem pavasara gaidītājiem, kuriem maija vidū ziemas mēteļi un dūnu jakas joprojām ir jātur pa ķērienam. Un vēl tā veltīta visiem čaklajiem cilvēkiem no saimniecības Bites. Viņu atraitnītes mūsu dārzā esam stādījuši gadiem, nu jau daudzās dobēs tās sasējušās uz palikšanu un pavasarī mostas un zied, nebaidoties salnu un cīruļputeņu. Šogad tas ir īpaši aktuāli. Lasīt vairāk.

Pirmdiena, 27 marts, 2017 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Eklēri

VO_3096356

Eklēri ir kūkas ar bagātīgu asociatīvu vēsturi. Par nosaukuma izcelsmi vairāk lasiet mūsu grāmatā “Eiropas vēsture latviešu virtuvē”. Rīdziniekiem šīs kūkas atsauks atmiņā vīru, kurš uzrāpās Vanšu tiltā un nebija ar mieru kāpt lejā, līdz kāds viņam neatvedīs eklērus. Notikuma attīstībai varēja sekot visi brauktgribētāji, jo kustība uz tilta bija apturēta, līdz eklēru kārotājs tika lejā. Lasīt vairāk.

Otrdiena, 7 marts, 2017 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Ābolu pankūkas

Ābolu pankūkas

Recepte veltīta Paulai un Mārcim.

Ābolu pankūkas vairākas reizes gadā ir īpašas. Pirmo reizi tās var cept vasaras pilnbriedā, kad dārzos sāk birt “dzidrie” vai rožāboli. Otrā reize ir tad, kad ienākas “antonovkas”. Bet uz pavasara pusi ļoti labi var izlietot arī maķenīt apvītušus ābolīšus, kuri no skata vairs nav tik pievilcīgi. Pankūkām tas nekaitē. Jo āboli skābāki, jo vairāk cukura vajadzēs iejaukt mīklā. Bet īstās pankūkas var izcept tikai no skābajiem āboliem, kas cepoties kļūst mutē kūstoši un maigi. Lasīt vairāk.

Piektdiena, 3 marts, 2017 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Biezpienmaize ar rozīnēm un smilšu mīklas pamatni. Klasiska recepte

 

Biezpienmaize, smilšu miikla

Biezpienmaizītes ir klasiska un tradicionāla vērtība latviešu virtuvē. Tās klasiskās ir atrodamas vitrīnās līdzās kruasāniem un citiem drošiem un pārbaudītiem gardumiem, sākot ar konditorejām, beidzot ar benzīntankiem. Lasīt vairāk.

Pirmdiena, 20 februāris, 2017 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Ierauga rupjmaize. Sandras Ošiņas recepte

Ierauga maize

Nu jau divu gadu garumā katru nedēļu cepu ierauga rupjmaizi. Ieraugs ledusskapī omulīgi veļ savus burbuļus, vēl ne reizi nav pievīlis, un esam ar to regulāri dalījušies ar citiem kārīgiem rupjmaizes cepējiem. Ierodoties pēc maģiskās burciņas, viņi pie viena nogaršo mūsu mājās cepto maizi. Tūlīt seko jautājums, vai tā ir cepta pēc mājas lapā publicētās kurzemnieču receptes. Sāku gan ar šo recepti, bet laika gaitā esmu to pielāgojusi pēc mūsu vēlmēm. Lasīt vairāk.

Ceturtdiena, 29 septembris, 2016 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Burkānu kēksi

 

Burkānu ingvera kekss

 

Burkānu kēksu recepti mums atsūtīja Daiga Štālberga–Senoussaoui, latviešu tekstilmāksliniece, kura dzīvo Parīzē un savu apciemojumu reizēs lutina mūs ar garšīgām dāvaniņām. Reiz Daigas ciemakukuļa grozā bija cukurotas ingvera lapiņas. Kad apjautājos, kā Daiga tās izmanto virtuvē, viņa atsūtīja šo brīnišķīgo kēksu recepti, kuru esam iemīļojuši un cepam regulāri. Lasīt vairāk.

Piektdiena, 12 augusts, 2016 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Melleņu torte ar vārīto krēmu, šokolādi un marcipānu

 

Melleņu torte, vārītais krēms, šokolāde, marcipāns

 

Melleņu laikā pienāk brīdis, kad apnīk visas ierastās receptes un gribas kādu jaunu garšu salikumu. Mani iedvesmoja kāda internetā atrasta recepte, kuru pielāgoju mūsu ģimenes izpratnei par salda un skābena ideālām attiecībām. Šī recepte nonāks pie mūsu ģimenes mīļāko kūku repertuāra. Ja man būtu sava konditoreja, es šo noteikti piedāvātu saviem viesiem kā lielisku sezonālo kārumu!

Oriģinālās receptes autori iedvesmojis kāds stāsts par skandināvu ģimeni, kura vasarās dzīvojusi uz salas. Dienās, kad kādam bijusi dzimšanas diena, devušies ar laivu pēc tortes. Jaukais stāsts iedvesmojis pagatavot torti, kurā apvienotas mellenes ar zviedru tik iemīļoto marcipānu.

Pirmajā reizē torti cepu no klasiskā biskvīta, katru kārtu no 3 olām. Izdevās ļoti maiga un sulīga. Otrajā reizē pamēģināju cept no krējuma biskvīta mīklas, kura atrodama mūsu lapā pie Dzērveņu – šokolādes tortes, par ko paldies Vijai Bitei. Šis biskvīts pēc izcepšanas ir stingrāks. Ja torti paredzēts vest kā ciemakukuli, labāk izvēlēties šo biskvīta veidu. Un vēl to var daudz ātrāk izcept, jo nav jāatdala olas baltumi no dzeltenumiem un atsevišķi jāputo.

Pirmajā reizē biju izcepusi mandeļu bezē kārtu, kāda tā aprakstīta oriģinālajā receptē. Garša bija brīnišķīga, bet šī vidējā kārta ļoti ātri izmirka un saplaka, ko arī varēja sagaidīt. Ja torti ēd tūlīt pēc sapildīšanas, tad šis variants ir derīgs. Ja vēlas, lai garšas savelkas, bezē vietā labāk cept vienu brūnā biskvīta kārtu, kas tāpat padara garšas salikumu interesantāku.

Iedvesmas avots: https://www.cooked.com/uk/Trine-Hahnemann/Quadrille-Publishing/Scandinavian-Baking/Cakes-and-pastries/Tillys-dream-cake-recipe

Piektdiena, 6 maijs, 2016 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Medus torte

Medus torte

Medus torte ir viena no iecienītākajām mūsu ģimenes kūkām. Sausāku vai sulīgāku, saldāku vai skābāku, šo našķi gluži lietojamu var nopirkt arī ikvienā veikalā vai konditorejā, un tā ir latviešu kūku klasikas stabila pamatvērtība. Tā kā man kūku cepšana ir viens no vaļaspriekiem, vēl pirms gadiem nolēmu izmēģināt medus torti izcept mājās. Liels bija pārsteigums, ka recepti nevarēju atrast nevienā no mājās esošajām agrāk izdotajām latviešu pavārgrāmatām. Esmu izmēģinājusi gan internetā atrastās, gan žurnālos publicētās receptes. Izdevās ēdami, bet ne izcili. Lasīt vairāk.

Sestdiena, 9 aprīlis, 2016 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Daikiri Pavlova

Pavlova-daikiri_VO_4080037

Pavlova ir laba savas vieglās un vienkāršās pagatavošanas dēļ, turklāt rezultāts pret ieguldīto darbu vienmēr šķiet nepārspējami daiļš, svaigs un gards. Paldies Norai Daknei, kas mums savulaik bija lielā Pavlovas atklājēja. Pa šiem gadiem Pavlova pēc skatījumiem ir ieņēmusi stabilu vietu TOP 10 mūsu mājaslapas recepšu sarakstā.
Internetā reiz uzdūros mājaslapai ar dažnedažādiem Pavlovu paveidiem. Nosaukums Daiquiri Pavlova aizķērās manā apziņā. Kāpēc, par to pēc brīža. Recepte iekārtojās sarakstā „drīzumā jāpagatavo”.
Manā jaunībā cilvēki daudz lasīja, un reizēm dzērieni no romāniem pārceļoja uz mūsu galda. Paši to nenojauzdami, Remarks un Hemingvejs atstājuši pēdas mūsu mājas bārā un dzērienu izvēlē. Cita starpā tāds ieceļotājs ir rums, kā arī viens no Hemingveja mīļajiem ruma kokteiļiem daikiri. Ja reiz kokteilis ir labs, vajadzēja pamēģināt, kā tas draudzējas ar Pavlovu.
Aprīlis mūsu ģimenē ir dzimšanas dienu mēnesis, tad vienmēr aktuāls jautājums, kādu tortīti taisīsim. Ledusskapja saldētavā atradām dažādas gluži labas vasaras ogas, nolēmām izmēģināt, kā tās uzvedīsies uz bezē kūkas.
Kūka nu ir apēsta un varam ziņot par rezultātiem. Daikiri efekts ir spirdzinošs un atsvaidzinošs. Saldētās ogas uzvedas labi, bet vēlams tās uz kūkas uzsēdināt kādu pusstundu, stundu pirms ēšanas. Pastāvot ilgāk, ogas sāk suloties un izveido sārtas sulas straumītes. Mājas viesībām tas nekaitē, bet, ja gribas smalki un nevainojami, labāk to nepieļaut.
Noskaidrojām, ka īstajā sezonā ievāktas un ātri sasaldētas Latvijas vasaras zemenes arī atkausētas ir garšīgākas par savām grieķu un spāņu importētajām jaunās sezonas māsīcām. Un kūkas garšu vēl vairāk izceļ maza špicglāzīte baltā ruma, kuru pasniedz klāt.

Otrdiena, 5 aprīlis, 2016 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Biezā zviedru pankūka

Biezā pankūka

Mūsu kaimiņienes Intas Rukas iecienītāko recepšu krājumā stabilu vietu ieņēmusi recepte, kuru viņai reiz iemācīja Anna Karin, draudzene no Zviedrijas. Tā pati, kuras gardo piparkūku recepti publicējām gada sākumā. Par vienu lietu jau sen ir skaidrība – ja kāds ļoti garšīgi gatavo vienu ēdienu, tad arī pārējie būs labi.

Biezās pankūkas (Tjockpannkaka) Zviedrijā ir neticami populārs ēdiens, ko gatavo gan mājās, gan glaunos restorānos. Atkarībā no tā, kā pankūkas pasniedz, tās var būt gan vienkāršs komforta ēdiens, gan izsmalcināts gardums. Mājās biezo pankūku var ēst ar visu, ko parasti ēdam pie pankūkām. Zviedri ēd gan sāļā veidā ar saceptu bekonu, gan saldā veidā ar brūkleņu ievārījumu. Restorānos pankūkas pasniedz uz skaistiem šķīvjiem, ar dažādām smalkām piedevām, kas ēdienu padara vizuāli pievilcīgu un interesantu. No citām pankūkām šī atšķiras ar konsistenci un biezumu, mazliet līdzīga olu biskvītam, bet ir blīvāka un nav salda.

Intai patīk, ka biezā pankūka ietaupa laiku, ko citādi pavadītu pie plīts, cepot plānās vai mazās pankūkas. Laiku, ko tik labi var izmantot, lai noskatītos kādu labu filmu vai vienkārši atpūstos pēc darba dienas. Ja pankūku neapēd uzreiz, to paglabā, lai neapkalst, un nākamajā dienā sagriež garenās strēmelītēs un apcep sviestā. Tad ir vēl garšīgāk. To mēs tiešām pārbaudījām, uzcepot līdzi iedoto ciema kukuli.

Inta ar biezo pankūku mūs cienāja reizē, kad Anna Karin ciemojās Rīgā. Liels paldies viņām abām par omulīgo vakaru!

© 2010 Garšīgā Latvija. Visas tiesības aizsargātas