Banānu šokolādes kēksi
Dvēseļu kūkas
Manā bērnībā par Helovīniem neko nezinājām. Augām kā padomju bērni, un mums nebija nekādu dvēseļu. Kur nu vēl mirušajiem! Skolā mūs izglītoja, ka Dieva nav, ir tikai miesa, un ir mūžam nemirstīgais Ļeņins. Toties stāstīja par komunismu, “solot katram pēc vajadzībām, prasot no katra pēc spējām” un tādā garā. Kā vēlāk noskaidrojās, nekas no tā visa nestrādā, solītais komunisms tā arī nepienāca, bet valsts sabruka.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
Banānu šokolādes kēksi ir īsts kārums. Tādus nenopirkt veikalos vai konditorejās – tajos ir īsts sviests, tumšā šokolāde un smaržai pievienota maza lāsīte tumšā ruma. Receptei esmu iedvesmojusies no franču virtuves, un francūži nudien zina, kā ēdienu padarīt par īstu baudas avotu. Recepti veltām Valmieras drāmas teātra aktrisei Ievai Esterei Barkānei un viņas kolēģiem. Lai spēks spēlēt teātri!
Kēksi ir īstas kalorijas bumbas, tāpēc labi noder dienās, kad izturama liela fiziska vai garīga slodze. Vai svētkos, kad gribas kādu palutināt. Ja kēksu cep lielā formā, jārēķinās, ka izkususī šokolāde padarīs to mazliet ķepīgu. Labāk to sagriezt jau pilnībā atdzisušu.
Ciemakukulim labāk cept mazos kēksiņus. Papīra formiņās tie būs ērti paņemami rokās, piemēroti bērnu vai darba vietu ballītēm. Vai paņemami līdzi piknikā. Vai ceļojumā. No šī mīklas daudzuma iznāks aptuveni 20 – 24 kēksiņi, atkarībā no formiņu izmēra. Receptes pēdējā punktā atrodams “sliņķu variants”, ja nav laika putot olas. Vai tiešām gribas visu vienkāršāk un ātrāk. Ir gāršīgi arī tā.
Šie ir vieni no mūsmāju iemīļotākajiem kēksiņiem, līdz ar burkānu kēksiem vai melleņu kēksiem.
Sastāvdaļas
- 150 g tumšās šokolādes
- 90 g baltā cukura
- 80 g brūnā Demeraras cukura
- 2 ēdamkarotes tumšā ruma (var aizvietot ar dažām lāsēm ruma esences)
- 150 g sviesta
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 3 olas
- 160 g kviešu miltu
- Šķipsniņa sāls
- 4 ļoti gatavi banāni
- nedaudz sviesta banānu apcepšanai
Papīra formiņas un vai mafinu panna
Soļi
Solis 1
Ar sviestu ietauko un ar miltiem izkaisa taisnstūra kēksa formu. Var tajā ieklāt cepamo papīru, tad smērēt un kaisīt nevajadzēs. Gatavs kēkss pēc izcepšanas ir mazliet lipīgs un ķepīgs, to ir diezgan grūti sagriezt.
Solis 2
Tāpēc var cept arī mazos kēksus jeb mafinus. Tādā gadījumā vispirms speciālajā mafinu paliktnī vai groziņu formās ieliek krokotos papīriņus. Var arī izmantot atbilstoša izmēra karstuma izturīgas kafijas tasītes (tikai neņemiet plānu, smalku porcelānu!), ko saliek uz cepamās plāts, un papīra formiņas ieliek tajās. No šī mīklas daudzuma sanāks 20-24 mazie kēksi, atkarībā no formiņu lieluma.
Solis 3
Vislabāk šajā receptē der tik gatavi banāni, kam miziņa klāta brūniem plankumiņiem. Banānus vispirms nomizo, pāršķeļ gareniski, tad sagriež 5 mm šķēlēs.
Solis 5
Sausā pannā no nosvērtā baltā cukura ieber 2 ēdamkarotes un karsē, līdz tas izkusis un pārvērties karamelē.
Solis 6
Tad pieliek nedaudz sviesta, apmēram 1-2 ēdamkarotes, izmaisa.
Solis 7
Tad pievieno banānu gabaliņus un maisot sacep, līdz tie izkarsuši.
Solis 8
Pārliek banānus lēzenā šķīvī un atliek malā atdzist.
Solis 9
Atlikušo sviestu izkausē.
Solis 10
Šokolādi ar lielu nazi uz dēlīša sakapā ne pārāk sīkos gabaliņos.
Solis 11
Miltus, cepamo pulveri un sāli ber vienā traukā un izmaisa, tad iecilā olu masā.
Solis 12
Bļodā liek olas, brūno un atlikušo balto cukuru un puto, līdz masa kļuvusi gaisīgāka un baltāka.
Solis 13
Pievieno rumu, izkausēto sviestu un sakapātos šokolādes gabaliņus. Samaisa un pievieno saceptos, atdzesētos banānus (tie var būt vēl mazliet silti).
Solis 14
Lej masu sagatavotajā formā vai papīra formiņās. Cep 180 C grādu temperatūrā uzkarsētā cepeškrāsnī.
Solis 15
Lielo kēksu cep apmēram stundu. Pārbauda ar koka iesmiņu. Ja to iedur un mīkla nelīp klāt, kēkss ir gatavs. Kausētā šokolāde var iekrāsot iesmiņu arī tad, kad kēkss jau ir gatavs.
Solis 16
Mazos kēksus cep 30-40 minūtes. Gatavību var labi noteikt pēc smaržas un krāsas. Kēksu virsiņai jābūt vidēji brūnai. Ja cepsiet šos kēksiņus vairākas reizes, pēc pirmās jau būs skaidrība, kā tiem jāsmaržo un jāizskatās. Un smaržo neprātīgi kārdinoši! Esiet gatavībā, ka visi, kuri ir tuvumā, pulcēsies un jautās, un tūlīt gribēs nogaršot.
Solis 17
Un šeit būs sliņķu variants. Ja man ir maz laika, daru šādi: līdz 5. punktam rīkojas, kā aprakstīts iepriekš. Tad vienā bļodā sajauc miltus, abus cukurus, cepamo pulveri un sāli, otrā bļodā sajauc kausētu sviestu ar banānu masu un rumu, pēc tam sajauc abu bļodu saturu kopā, pa vienai piemaisa olas un pašās beigās iejauc šokolādes gabaliņus. Turpina no 9. punkta uz priekšu. Droši vien sviesta putošana padara kēksu gaisīgāku, bet, ticiet man, arī otrais paņēmiens nav peļams.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Dvēseļu kūkas
Manā bērnībā par Helovīniem neko nezinājām. Augām kā padomju bērni, un mums nebija nekādu dvēseļu. Kur nu vēl mirušajiem! Skolā mūs izglītoja, ka Dieva nav, ir tikai miesa, un ir mūžam nemirstīgais Ļeņins. Toties stāstīja par komunismu, “solot katram pēc vajadzībām, prasot no katra pēc spējām” un tādā garā. Kā vēlāk noskaidrojās, nekas no tā visa nestrādā, solītais komunisms tā arī nepienāca, bet valsts sabruka.
Zemeņu tartes jeb groziņi
Zemeņu tartes vai zemeņu groziņi – kā pareizāk būtu saukt šīs kūkas, es nezinu. Un varbūt tam arī nav nozīmes, galvenais, lai labi garšo. Ja klasiskos groziņus var ēst, paņemot rokā, šīs kūkas ir pārāk trauslas un tāpēc ēdamas ar kūku dakšiņu vai karotīti, uzliktas uz šķīvīša.
Mūsu sadarbības partneri
