Gaiļbiksīšu saldējums

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

Gaiļbiksīšu saldējums ir sezonāls kārums. Kad Latvijas pļavas pavasarī nokrāsojas zaļas, plaukst ievas, bet vēl nav pieneņu, ir īstais laiks pļavās meklēt gaiļbiksītes (lūgums nejaukt ar augsto gaiļpiesi, kas ir indīgs augs!, par laimi, Latvijā tas ir reti sastopams). Tas darāms tālāk no šosejām un citiem piesārņojuma avotiem, lai augus droši var lietot pārtikā, un jāpielūko, vai nenolasi kādam piederošus ziedus. Man patīk tās lasīt pašā Daugavas krastā. Šie dzeltenie, smaržīgie ziediņi gadu gadiem ir manā mājas aptieciņā, un ir noderīgi, kad kādu no ģimenes ķēris vīruss vai saaukstēšanās. Tad vāru tādas jauktās tējas. Sastāvs ir mainīgs, atkarībā no tā, kas mājās atrodams: kumelītes, kliņģerītes, mārsils jeb timiāns, pelašķi, piparmētras, ceļtekas un gaiļbiksītes. Starp citu, gaiļbiksītes gluži labi ieaugas arī dārzā. Šeit redzamās mums agrāk auga piemājas dārzā Rīgā. Paldies Vijai Sondorei, kura man reiz dzimšanas dienā uzdāvināja smukus stādus ar visām pļavas velēnām. Gaiļbiksīšu jaunās lapiņas var arī pievienot salātiem vai zupām.

Man ļoti patīk svaigi plūktu gaiļbiksīšu smarža, un es prātoju, kā to izmantot virtuvē. Skatoties tautā iemīļotu raidījumu “Īstās latvju saimnieces”, titros ievēroju, ka tas ir franšīzes raidījums. Īstajām latvju saimniecēm patiesībā “kājas aug” no Šveices. Internetā uzmeklēju šveiciešu raidījumus “Landfrauen Küche”, ko bija interesanti skatīties, pat neko nesaprotot no teiktā. Šveiciešu vācu valoda stipri atšķiras no Vācijas vācu valodas, tāpēc neko daudz nepalīdz, ja ģimenē kāds zina vācu valodu. Internetā esot pieejamas arī sērijas ar Vācijas vācu valodas titriem, ja kāds vācu valodas zinātājs ir apņēmības pilns meklēt.

Ja ēst gatavošana ir tava ikdiena un kaislība, arī vizuālais var pastāstīt daudz, un krāšņās Alpu kalnu ainavas, govis ar zvaniem, lauku sētas un lauku virtuves ir vienkārši burvīgas, nemaz nerunājot par šarmanajām saimniecēm. Raidījumi arī nedaudz atšķiras formātā. Pēc raidījumiem receptes publicē internetā, un tās var iztulkot un likt lietā.

Šim saldējumam ar gaiļbiksītēm iedvesmoja raidījumā redzētā biezpiena un kanēļa saldējuma recepte. Pateicoties biezpienam sastāvā, saldējums sasalstot nenoslāņojas, pat ja nav saldējuma mašīnas. Līdzīgu saldējumu var pagatavot, izmantojot ceriņziedus, liepzpiedus, vīgriezes vai rozes. Vai kādus citus smaržīgus augus, piemēram, upeņu lapas. Lai iedvesma!