Plūmju kūka ar drumstalām
Medus torte. Sandras Ošiņas recepte
Medus torte ir mūsu ģimenē viena no iemīļotākajām. Bērnībā to visvairāk novērtēja mūsu dēls Mārcis. Toreiz meklēju recepti pavārgrāmatās, un liels bija mans pārsteigums, kad nevienā no mājās esošajām to neizdevās atrast. Ļoti nopriecājos, kad Baldonē satiktā saimniece Ineta Karule dalījās ar savu recepti, kuru esmu mazliet pārveidojusi.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
11/09/2026
Plūmju kūka piestāv augustam. Un arī septembrim. Šogad Latvijā pa ilgiem laikiem dārzos ir laba plūmju raža. Ja man ir vairāk laika, cepu rauga mīklas plātsmaizi ar plūmēm un drumstalām. Bet kādā reizē, kad pieteicās ciemiņi un nebija laika izraudzēt mīklu, uzcepu šādu ātro variantu ar smilšu mīklu. Un kūka izdevās tik garda, ka pirmo pat nepaspējām nofotografēt, cik ātri tā bija apēsta. Tā nu ciemiņiem, kuri tūlīt gribēja recepti, solījām, ka drīz cepsim nākamo un tad jau gan.
Tā mierīgi un pa īstam foto sesija notika vēl pēc dažām izceptajām un apēstajām kūkām. Te nu beidzot nāk solītā recepte. Šī gardā kūka ar drumstalām izdosies pat iesācējam, tik vienkārša tā ir. Bet rezultāts neliks vilties pat izsmalcinātiem gardēžiem.
Mazliet par variācijām. Kūkas pildījumā plūmju vietā lieliski garšos arī skābie ķirši (tos gan pēc kauliņu iztīrīšanas vajag pārkaisīt ar cukuru, lai mazliet atsulojas, un lieko sulu noliet), aprikozes vai skābie āboli. Drumstalām apelsīna miziņas vietā var pievienot citrona vai laima miziņu. Šajā plūmju kūkā pēc manas pieredzes vislabāk der apelsīns. Plūmes draudzējas ar apelsīnu un kanēli. Es gribētu, lai tieši šobrīd tu sajustu to smaržu kombināciju. Tāpēc vislabāk kūku pasniegt siltu, kad māja pēc cepšanas vēl ir smaržas pilna.
Tā kā garšas ir diezgan stipras, plūmju kūkai labi der klāt vaniļas saldējums (to var aizvietot ar putās kultu saldo krējumu, kam pievienots nedaudz cukura un vaniļas cukura). Kādu reizi varbūt pamēģināšu šo kūku pārliet ar vaniļas mērci. Kas zina, ko vēl izdomāšu, kad uznāks iedvesma, pagaidām gatavoju šādi.
Plūmju kūku var labi vest kā ciema kukuli, droši nonāks līdz galam arī karstā laikā. Tā kā kūka ir viscaur izcepta, nav riska, ka tā sabojāsies, pat ja nebūs uzglabāta ledusskapī.
Paldies Sniedzei Ragzei, paldies Timermaņu ģimenei, paldies Antrai Oldermanei, kuri mūs aplaimojuši ar gardām plūmēm, jo pašu dārzā mums tādu nav. Bet droši šo kūku var cept arī no veikalā pirktām plūmēm.
Sastāvdaļas
Smilšu mīklas pamatnei
- 50 g cukura
- 100 g auksta sviesta
- 150 g miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- ~ 1 ēdamkarote skābā krējuma (var aizvietot ar saldo krējumu vai pienu)
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- Šķipsniņa sāls
(Šo mīklu pamatnei var aizstāt ar aptuveni 300 g veikalā nopērkamas smilšu mīklas, ko es no sirds neieteiktu darīt)
- Apaļa forma 28 cm diametrā
- Cepamais papīrs ieklāšanai
Pildījumam
- 300 – 400 g plūmju
- 1 ola
- 100 g vai mazliet vairāk skābā krējuma
- 1 ēdamkarote vai mazliet vairāk cukura
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- Brūnais cukurs (demerera vai līdzīgs) pārkaisīšanai
Drumstalām
- 70 g sviesta
- 70 g cukura
- 100 g miltu (vai mazliet vairāk)
- 1 apelsīna miziņa
- 1 ēdamkarote vaniļas cukura
- Malts kanēlis pārkaisīšanai
Pasniegšanai
- Vaniļas saldējums (var aizvietot ar sakultu saldo krējumu)
Soļi
Solis 1
Gatavo mīklu.
Bļodā ber miltus, cukuru, vaniļas cukuru, cepamo pulveri, sāli un visu samaisa.
Solis 2
Miltu maisījumam pievieno aukstu sviestu, kas sagriezts mazos gabaliņos vai sarīvēts uz rupjās rīves. Ar pirkstiem sviestu saberž ar miltu maisījumu, līdz tas savienojas drupačās. Beigās pievieno karoti skābā krējuma (var aizvietot ar pienu vai saldo krējumu), samīca viendabīgu mīklu un saveļ bumbā.
Solis 3
Cepamo formu izklāj ar cepamo papīru. Lai tā labi ieguļas, vispirms loksni saloka uz pusēm, tad četrās daļās, vēl uz pusēm, līdz izveidojas smails trijstūris (ja atceries, kā bērnībā no balta papīra griezi sniegpārsliņas, sākumā dari tāpat). Tad no formas vidus nomēri, cik liels būs aplis, un ieloci papīru. Tad nomēri, cik augsta būs mala, un nogriez lieko malu. Tad pārgriez no augšas malas locījuma vietas, atstājot veselu apļa daļu. Atloka papīra apli un ieklāj apaļajā formā, lai būtu nosegta gan apaļā pamatne, gan malas.
Solis 4
Smilšu mīklu izlīdzina formā, sānu daļā uz augšu veidojot maliņas. Pamatnē ar dakšiņu sadursta caurumiņus, lai mīkla cepoties neceltos augšup.
Solis 5
Gatavo drumstalas.
Bļodā ber miltus, cukuru un vaniļas cukuru. Miltu maisījumam pievieno aukstu sviestu, kas sagriezts mazos gabaliņos vai sarīvēts uz rupjās rīves, ar pirkstiem saberž, lai veidojas irdenas drupačas. Ja šķiet, ka drupačas ir pārāk ķepīgas, var pievienot vēl mazliet miltu un turpināt ar pirkstiem berzt drupačas, līdz tās ir irdenas.
Solis 6
Plūmes griež uz pusēm, izņem kauliņus, katru pusīti sagriež vēl 3 šķēlēs. Pievieno uz smalkās rīves norīvētu apelsīna miziņu un samaisa.
Solis 7
Formu ar pamatni liek cepties uz 180 °C temperatūrā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cep aptuveni 10 minūtes, līdz pamatne sāk iekrāsoties gaiši brūna.
Solis 8
Gatavo pildījumu.
Traukā ar dakšiņu sakulsta skābo krējumu, cukuru, vaniļas cukuru un olu (atzīšos, es skābo krējumu un cukuru šim pildījumam nekad nesveru, bet lieku “uz aci”).
Solis 9
Mazliet apceptajai pamatnei pārliek plūmju šķēlītes, pārlej krējuma maisījumu, pārkaisa mazliet brūnā cukura, pēc tam drumstalu kārtu un pašās beigās maltu kanēli.
Solis 10
Kūku liek cepeškrāsnī un turpina cept vēl aptuveni 40 minūtes.
Solis 11
Visgaršīgāk kūku ir ēst vēl siltu kopā ar vaniļas saldējumu (to var aizvietot ar putās sakultu saldo krējumu). Bet to var ēst arī atdzisušu, un tā lieliski garšos arī nākamajā dienā.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Medus torte. Sandras Ošiņas recepte
Medus torte ir mūsu ģimenē viena no iemīļotākajām. Bērnībā to visvairāk novērtēja mūsu dēls Mārcis. Toreiz meklēju recepti pavārgrāmatās, un liels bija mans pārsteigums, kad nevienā no mājās esošajām to neizdevās atrast. Ļoti nopriecājos, kad Baldonē satiktā saimniece Ineta Karule dalījās ar savu recepti, kuru esmu mazliet pārveidojusi.
Banānu šokolādes kēksi
Banānu šokolādes kēksi ir īsts kārums. Tādus nenopirkt veikalos vai konditorejās – tajos ir īsts sviests, tumšā šokolāde un smaržai pievienota maza lāsīte tumšā ruma. Receptei esmu iedvesmojusies no franču virtuves, un francūži nudien zina, kā ēdienu padarīt par īstu baudas avotu. Recepti veltu Valmieras drāmas teātra aktrisei Ievai Esterei Barkānei un viņas kolēģiem.
Mūsu sadarbības partneri
