Trešdiena, 3 janvāris, 2018 - Gatavo
Foto: Valdis Ošiņš Pierakstīja: Sandra Ošiņa

Zivs Kuivižu zvejnieksievu gaumē

 

Asaris_VO_090114

Vecgadam piestāv zivis. Daudzi tās gatavo svētku galdam, ticot zivs simboliskajai nozīmei. Grieķu valodā zivs saucas Ichthys, (Ιησούς Χριστός Θεού Υιός Σωτήρας ) kas ir vārdu “Jēzus Kristus Dieva Dēls Pestītājs” abreviatūra.  Zivs simbols bieži tiek izmantots kā sava veida kristīgās ticības apliecinājums. Tautā iecienīta vēl kāda tradīcija. Daudziem maciņā nonāk zvīņas, cerot, ka Jaunajā gadā tas līdzēs tikt pie spožām naudiņām un dzīvot pārticībā.

Daudzām gardajām ūdeņu iemītniecēm ir kāda nelāga īpašība: tām ir asakas. Lai cik ļoti prasmīgs būtu pavārs, gatavošanas laikā ne vienmēr izdodas tās izlasīt. Un daļai ļoti garšīgu zivju, piemēram, līdakām, vimbām, brekšiem un vēl citām, to ir tik daudz, ka tas vienkārši nav iespējams. Tālākā ēdāju uzvedība pie galda izriet no tā, cik ļoti viņiem garšo ūdeņu veltes, kā arī ikviena pacietības, pirkstu veiklības un anatomijas zināšanām. Asakas ir novietotas paralēlās svītrās. Ja atrodi un izproti, kā tās sakārtotas, var labāk tikt galā. Satiekami arī ļoti jūtīgi cilvēki, kuri visa iepriekš minētā dēļ atmet ar roku un zivi nevēlas pat nogaršot. Bet izrādās, ir kāda viltība!

Ģeniālu recepti mums atsūtīja Inese Persidska no Salacgrīvas. Savulaik viņai to iedevusi zvejnieksieva Dzintra Kalvišķe no Kuivižiem. Pirms kāda laiciņa pie Ineses aizceļoja mūsu rupjmaizes ieraugs, ar ko mēdzam dalīties, un viņa pateicībā atsūtīja šo lielisko padomu, kā bez rūpēm varam baudīt gardas, bet asakainas zivis.

Šoreiz izcepām Daugavā ķertu asari, par ko paldies Dzelzsvīram Ivaram! Gatavojām to ar sīpoliem, ķiplokiem, dillēm, ūdens vietā ielējām saldo krējumu, kam pievienojām melnos piparus, čili pāksti un lauru lapu. Zivs garšoja debešķīgi, un asakas patiešām nebija jūtamas!

Sveiciens Zvejniekciemam, Skultei, Vitrupei, Tūjai, Ainažiem, un it īpaši Salacgrīvai un Kuivižiem! Sveiciens visiem Vidzemes zvejniekiem un viņu sievām! Lai visiem laimīgs, veiksmīgs un piepildīts Jaunais gads!

 

Sastāvdaļas

Viena lielāka vai vairākas mazākas zivis (karpa, vimba, breksis vai asaris)

Sīpoli, ķiploki, dilles, pipari, sāls, lauru lapa, sviests un saldais krējums pēc garšas un patikšanas

Cepamā forma vai folijas gabals

Darba gaita

1. Zivij notīra zvīņas, iztīra iekšas. Ja galvu atstāj, tad izņem arī žaunas.

2. Liek zivi plakaniski un veic iegriezumus līdz lielajai asakai, no abām pusēm visas zivs garumā, ik pēc 5 mm (jā, jā, ne platākas atstarpes!!!)

3. Iegriezuma vietās sasprauž sīpolu šķēlītes, vēderu arī var piepildīt ar sīpoliem, ķiplokiem vai garšvielām, kuras pašiem labāk patīk.

4. Viegli pasmērē ar sviestu, pasāla un liek sutināties nelielā ūdens daudzumā (mēs ūdeni aizvietojām ar saldo krējumu). Bet garšīgi ir arī folijā savā sulā. Tad sviestu neliek, bet noklāj kārtu ar sagrieztiem sīpoliem, tā zivs nepielips pie folijas, un, arī ja sanāks mazliet par daudz piededzināt, tad skāde būs sīpoliem, ne zivij.

5. Uzkarsētā cepeškrāsnī, uz grila vai oglēs cep apmēram 15-20 min. Tas arī viss.

Komentēt

© 2010 Garšīgā Latvija. Visas tiesības aizsargātas