Tantes Lillijas Ziemassvētku kūka
Franču šokolādes kūka
Franču šokolādes kūka droši pieskaitāma pasaules kūku klasikai, kas garšo visiem. Vismaz visiem tiem, kuriem garšo šokolāde.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
17/12/2013
Pirms pagājušajiem Ziemassvētkiem 23. decembra rītā pie mums ieradās negaidīta dāvana – gabals aromātiskas, ar marcipānu pārklātas un skaisti izdekorētas kūkas. Arī kūkas garša bija visnotaļ sulīga, bagātīga un piesātināta. Kūku bija gatavojusi Dace Samete, kura pirms šā gada Ziemassvētkiem bija ar mieru dalīties receptē.
Šo recepti 2000. gadā ir atsūtījusi Daces tante, Kanādas latviete Lillija Jurikass. Pa šiem gadiem recepte ir daudzkārt gatavota, uzlabota, bet šos uzlabojumus Dace iesaka katram meklēt un atrast pašam, ļauties radošā procesa azartam, jo šī kūka nav no tām, kura draud neizdoties kādu nelielu sastāvdaļu izmaiņu dēļ. Mīklas biezums esot atkarīgs gan no miltu kvalitātes, gan olu lieluma, tādēļ to vajagot jaukt ar izjūtu un rīkoties pēc vajadzības. Pamatu pamats paliek, viss pārējais ir drosme, garšas un rocība. Vienīgais papildu ieteikums no Daces – ja kūku izcep vairākas nedēļas pirms svētkiem, to vajag reizi nedēļā aplaistīt ar alkoholu, citādi tā var sākt pelēt.
Publicējot recepti, ir ievērots Daces īpašais lūgums – tekstā ne zilbes, ne vārda nemainīt. Viņa ļoti vēlējās respektēt Lillijas tantes stilu, lai nepazaudētu to valodas mīļumu un šarmu, ko varam saņemt tikai no paaudzēs mantotajām receptēm.
Sastāvdaļas
- 2 glāzes orange peel
- 1 glāze misced peel
- 1/2 glāze glazed cherries
- 4 glāzes rozīnes
- 1/2 glāze plūmes
- 1/2 glāze aprikozes
- 4 glāzes rieksti
Turpmākās sastāvdaļas – tekstā. GL
Soļi
Solis 1
Sagriež aprikozes, plūmes, ķiršus un citus, un pārlej ar pusotru glāzi vīna vai sulu. Pa retam apmaisa un atstāj pa nakti.
Solis 2
1 glāze sviests
1 glāze brūnais cukurs
5 olu dzeltenumi – šo saputo.
Solis 3
garšai pieliek pa pus tējkarotej kanēli, muskatriekstu, virces, engveru, krustnagliņas
Solis 4
vēl 2-3 glāzes milti
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes zoda
To visu samaisa ar augļiem. Olu baltumus saputo un iecilā beigās. Pannas izoderē ar taukiem iesmērētu papīru un cep vidēji karstā krāsnī 2–3 stundas.
Solis 5
Atdzisušu aplej ar liķieri vai portvīnu, vai šņabi. Satin un liek slēgtā traukā (akmens podā), lai nostāvas kādu mēnesi, divus.
Solis 6
Tad nosmērē ar “almond paste”, izdekorē. Kūku iepriekš apsmērē ar sīrupu, lai “paste” pielīp – to izrullē ar pūdercukuru.
Solis 7
Tās lietas pērk veikalā – es jau nezinu kā tos sauc latviski, bet apelsīnu miziņas taisu pati. Sakrāju ledusskapī miziņas, sagriežu mazos gabaliņos, novāru divos ūdeņos, tad nosusinā un vāra sīrupā, līdz sausas. Apvilina cukurā un var lietot arī citās maizītēs.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Franču šokolādes kūka
Franču šokolādes kūka droši pieskaitāma pasaules kūku klasikai, kas garšo visiem. Vismaz visiem tiem, kuriem garšo šokolāde.
Plūmju kūka
Plūmju kūka piestāv augustam. Šogad Latvijā pa ilgiem laikiem dārzos ir laba plūmju raža. Paldies Sniedzei Ragzei, paldies Timermaņu ģimenei, paldies Antrai Oldermanei, kuri mūs aplaimojuši ar gardām plūmēm, jo pašiem mums tādu dārzā nav. Ja man ir vairāk laika, cepu rauga mīklas plātsmaizi ar plūmēm un drumstalām.
Mūsu sadarbības partneri
Ziemassvētku kūka
Ziemassvētku kūka
Ziemassvētku-kūka
Ziemassvētku-kūka
Ziemassvētku-kūka
Ziemassvētku-kūka
Attēli projektam “Garšīgā Latvija”
Vēl aizejošajā gadā vēlos pateikties par vēl vienu autentisku recepti! Bildes e-pastā:) Lai Jaunajā gadā rodas daudz jaunas receptes, ar kurām dalīties un no kurām mēs varam smelties!
Paldies, Ingrīda! Lai laimīgs un garšīgs 2019. gads Jums un visiem mīļajiem!