Ābolu piena zupa
Gaiļbiksīšu saldējums
Gaiļbiksīšu saldējums ir sezonāls kārums. Kad Latvijas pļavas pavasarī nokrāsojas zaļas, plaukst ievas, bet vēl nav pieneņu, ir īstais laiks pļavās meklēt gaiļbiksītes. Tas darāms tālāk no šosejām un citiem piesārņojuma avotiem, lai augus droši var lietot pārtikā, un jāpielūko, vai nenolasi kādam piederošus ziedus.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
Noras ģimenei ir veicies – viņa azartiski gatavo, arvien meklē jaunas receptes, garšvielas, pagatavošanas veidus un knifus no visas pasaules. Viņas dzīvesbiedrs arhitekts Imants Žodžiks iesaistās virtuves eksperimentos, pēc tam fotografē Noras virtuves šedevrus un dalās ar viņu interneta draugiem un domubiedriem.
Zinot, ka mēs meklējam ģimeņu receptes, viņi abi vienojās, ka labprāt aicinās mūs nobaudīt Noras mammas ābolu un piena zupu. Norai šķiet, ka šo zupu tā gatavo Kurzemes pusē. Šo vienkāršo, bet interesanto ēdienu vislabāk vārīt pazaļu ābolu laikā. Labi der vēl pacieti Baltie Dzidrie, Rožāboli vai kādi citi skābeni vasaras āboli. Bildē redzamā zupa gatavota no īsta lauku piena, bet Nora ar labiem panākumiem vārījusi šo zupu arī no veikalā pirkta Talsu piena.
Zupa noteikti garšos tiem, kuriem patīk svaigs, tikko sildīts biezpiens ar visām suliņām. Zupa ir gaišā, dzidrā ābolu krāsā, garša ir saldskāba, sajūta pēc ēšanas – viegla un svaiga. Īsts Latvijas vasaras saldēdiens!
Sastāvdaļas
- 0,5 kg zaļu, skābu vasaras ābolu
- 100 g cukura
- 0,5 l trekna lauku piena
- 3-4 krustnagliņas
- malts kanēlis pēc patikšanas
Soļi
Solis 1
Ābolus noskalo, nomizo, sagriež šķēlēs.
Solis 2
Pienu lej katliņā, pievieno cukuru un krustnagliņas, uzvāra.
Solis 3
Vārošajā pienā ber ābolu šķēlītes, ļauj strauji uzvārīties, tūlīt samazina karstumu un nemaisot lēni silda vēl 4-6 minūtes. Katla dibenā no piena pamazām veidojas biezpiena kunkulīši. Nedrīkst karsēt par ilgu, tad biezpiens kļūs ciets un āboli izšķīdīs!
Solis 4
Kolīdz biezpiens savilcies, ņem nost no plīts, atdzesē, lej šķīvjos vai bļodiņās, ēd kā saldo zupu. Pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar maltu kanēli.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Gaiļbiksīšu saldējums
Gaiļbiksīšu saldējums ir sezonāls kārums. Kad Latvijas pļavas pavasarī nokrāsojas zaļas, plaukst ievas, bet vēl nav pieneņu, ir īstais laiks pļavās meklēt gaiļbiksītes. Tas darāms tālāk no šosejām un citiem piesārņojuma avotiem, lai augus droši var lietot pārtikā, un jāpielūko, vai nenolasi kādam piederošus ziedus.
Rabarberu sukādes un sīrups
Krāšņie rabarberu kāti Latvijas dārzos ir kā starta šāviens ziemas krājumu sezonas atklāšanai. Tie mēdz būt dažādu šķirņu – tievāki un resnāki, zaļi un sārti. Sārtie un tievie labi noderēs sukāžu un sīrupa gatavošanai.
Rabarberu deserts ar auzu kraukšķi
Rabarberu deserts ir pirmais pavasara saldēdiens, ar kuru atklājam Latvijas dārza labumu sezonu. Kolīdz zaļās, krunkainās lapas un spēcīgie kāti izlaužas no zemes, meklējam plātsmaižu, kūku un saldēdienu receptes, dungojot dziesmu “uzminēšu, uzminēšu, ja tik tu man ļausi…”.
Mūsu sadarbības partneri
Paldies par recepti, akurāt kā priekš manis 🙂 ļoti patīk 🙂
Forši, lai labi noder šoruden, kad ar āboliem bruģēta visa Latvijas zeme.