Pieneņu pumpuri marinādē

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

Marinēti pieneņu pumpuri pie mums ieradās kā ciemakukulis no mākslinieces Marutas Raudes. Marutai patīk eksperimentēt virtuvē, izmēģināt dažādas garšu kombinācijas. Viņu ģimenē gatavo visi, arī vīrs Alfs un dēls Jānis. Svētku galdi ir grandiozi, tur kopā sanāk tradicionālas un jaunas receptes no dažādām pasaules valstīm, bet arī ikdienā viņu ģimenē vienmēr piedomā par stilu, baudu un radošu piegājienu.

Kādā pavasarī Maruta nolēmusi izmēģināt, kā būtu, ja salasītu un iemarinētu pieneņu pumpurus. Darbs gan iznāk pamatīgs, jo pumpuri jāvāc sīki, jo mazāki, jo labāki. Nevajadzētu lietot tādus, kas ir sākuši atvērties. Vēlams tādās pļavās, kur pienenes izaug tīrā vidē, tālāk no automašīnu izplūdes gāzēm un vides piesārņojuma.

Pumpuru garša un struktūra sanākusi līdzīga kaperiem, kas nepārsteidz, jo arī tie ir pumpuri. Tā Marutas ģimenē šo mazo delikatesi lieto visur, kur parasti pievieno kaperus – uzkaisa uz sviestmaizēm, pievieno svaigajiem salātiem un otrajiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu pankūkām ar mazsālītu lasi. Mazās burciņas noder arī sirsnīgai dāvanai, braucot ciemos. Mēs izlēmām gatavot pastu ar tunci un pieneņu pumpuriem.

Kad pieneņu ziedēšanas krāšņais laiks ir teju pie durvīm, iesakām pamēģināt!

Sastāvdaļas

  • Pieneņu pumpuri
  • Dažas ķiploku daiviņas

Marinādei uz 1 l ūdens

  • 1 ēdamkarote sāls
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 2 ēdamkarotes etiķa
  • Sterilas mazas burciņas ar vāciņiem

Soļi

Solis 1

Pieneņu pumpurus saliek pa burciņām.

Solis 2

Ķiplokus nomizo, sagriež gabaliņos, ieliek katrā burciņā dažus gabaliņus.

Solis 3

Uzvāra ūdeni, sajauc marinādi, pārlej pumpuriem tā, lai burciņa pilna.

Solis 4

Aizvāko, apgriež burciņas ar vākiem uz leju, silti sasedz un atstāj atdzist.

Solis 5

Uzglabā vēsā vietā. Lieto pie dažādiem ēdieniem.

Mūsu grāmata

Saistītās receptes

Asie kabači Anniņas gaumē

Asie kabači Anniņas gaumē

Asie kabači ir manas tantes Anniņas recepte. Tā nāk no Latgales, no Krāslavas. Kaut pati esmu dzimusi Rīgā, Latgalei pieder liela daļa manas sirds. Viesošanās reizes allaž šķiet par retu un īsu.

Mūsu sadarbības partneri