Ķimeņmaizītes

Linzertorte jeb Lincas torte

Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

20/06/2014

Vēl tikai dažas dienas, un klāt būs Jāņi, vasaras saulgrieži. Ja reiz godāsim ķimeņu sieru, svētku galdam piestāvēs arī ķimeņmaizītes. Tās labi derēs gan Jāņabērnu cienāšanai, gan ciemakukuļiem. Maizīšu sāļums būs garšīgs arī ar alu. Savukārt gaļas klātneesamība priecēs veģetārā dzīvesveida piekritējus.

Maizītes var cept no parastās rauga mīklas. Var iemīcīt vienu mīklu gan pīrāgiem, gan plātsmaizei, gan ķimeņmaizītēm. Man kopš bērnības pareizā ķimeņmaizīšu garša saistās ar īpašu, tieši šīm maizītēm gatavotu mīklu. Iesaku izmēģināt, nav sarežģīti, vien jābūt pacietīgam nogaidīt raudzēšanas stundas.

Šī mīklas recepte ir no padomju laikā izdotas konditoru rokasgrāmatas.

No dotā mīklas daudzuma var izcept 32 lielākas vai 48 mazākas maizītes. Ja vēlaties mazāku daudzumu, visas sastāvdaļas var ņemt uz pusi mazāk. Tad gan jārēķinās, ka maizītes tiks apēstas ļoti ātri, otrai dienai nekas pāri nepaliks. Fotogrāfijās redzamā mīkla ir iemīcīta no puses daudzuma, bet otru reizi šādu kļūdu vairs nepieļaušu.

#Veģetārs ēdiens #Latviešu virtuves klasika

Sastāvdaļas

Ieraugam

  • 100 g miltu
  • 25 g svaiga rauga
  • 130 ml remdena piena vai kefīra, der arī rūgušpiens

Mīklai

  • 450 g miltu
  • 230 g sviesta (var aizvietot ar labas kvalitātes cepamo margarīnu)
  • 130 g cukura
  • 2 olas

Maizītēm

  • 1 olas dzeltenums pārziešanai
  • Ķimeņu sēklas un rupjais sāls pārkaisīšanai
  • Nedaudz sviesta vidiņiem

Soļi

Solis 1

Sadrupina bļodiņā raugu, iejauc ar patīkami siltu pienu (pēc izvēles kefīru vai rūgušpienu) un miltiem ieraugu. Siltumā uzraudzē, līdz palielinās tilpumā.

Solis 2

Kamēr ieraugs rūgst, sagatavo mīklas sastāvdaļas. Bļodā ber miltus. Pievieno cukuru, olu un kausētu sviestu.

Solis 3

Bļodā pievieno ieraugu, samīca mīklu, pārkaisa ar miltiem, pārklāj dvielīti, liek raudzēt siltā vietā.

Solis 4

Pēc stundas mīklu atspaida, pārklāj ar dvielīti, raudzē vēl stundu.

Solis 5

Mīklu sadala daļās. Vienu daļu liek uz dēlīša, ar rokām izveido desiņu. Ieslēdz cepeškrāsni 200 °C temperatūrā.

.

Solis 6

Desiņu ar nazi sagriež vienādos gabaliņos.

Solis 7

Saveļ apaļas maizītes, liek uz plāts, atstājot brīvu vietu uzraudzēšanai.

Solis 8

Ar pirkstu katras maizītes viducī iespiež bedrīti.

Solis 9

Pārsmērē ar olas dzeltenumu.

Solis 10

Pārkaisa ar rupjo sāli.

Solis 11

Pārkaisa ar ķimenēm.

Solis 12

Katras maizītes viducī iespiež sviesta gabaliņu.

Solis 13

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz maizītes ir brūnas.

Solis 14

Kad maizītes gatavas, ņem laukā no plīts un pārklāj ar tīru dvielīti, lai padziest.

Mūsu grāmata

Izpārdota!

Saistītās receptes

Linzertorte jeb Lincas torte

Linzertorte jeb Lincas torte

Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.

Persiku torte Unas māsīca

Persiku torte Unas māsīca

Netālu no mūsu mājām bija veikals Globuss ar lielisku konditoreju, un viena no mīļākajām tortēm gan mums, gan Gunāram bija Una – persiku torte ar smilšu mīklas pamatni, krēmīgu vidusslāni, kurā vārītā krēma un skābā krējuma pildījumā gozējās saulaini dzelteni persiku gabaliņi, un pāri visam – maigs bezē mākonis, pārputināts ar pūdercukura putekļiem.

Kijivas torte/Київський торт

Kijivas torte/Київський торт

1. martā ir vārda diena manam tēvam Ivaram. Nekādas lielas svinības pandēmijas dēļ tāpat nerīkojam, bet kūku izcept ir svēta lieta. Domājot par Kijevu, Ukrainas sirdi, ko šobrīd pašaizliedzīgi un drosmīgi aizstāv ukraiņu tauta prezidenta Volodimira Zeļenska vadībā, atcerējos, ka Kijevai ir sava torte. Nekad nebiju to cepusi, bet interneta dzīlēs bija atrodams liels daudzums recepšu variāciju.

Mūsu sadarbības partneri