Kartupeļu biezenis
Apiņu dzinumi
Ceptus apiņu dzinumus pagājušajā gadā ieraudzīju lieliskās mikoloģes Inetas Danieles Facebook profilā. Vienmēr ir interesanti pamēģināt ko jaunu. Līdz šai dienai apiņus zinājām tikai kā alus brūvēšanai nepieciešamus augus. Palūkojos gar sētmali – jā, apiņi pašā plaukumā!
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
Kartupeļu biezenim vajadzīgi ļoti labi, miltaini kartupeļi (Adreta vai Vineta). Tiem jābūt labi nobriedušiem, no jaunajiem nekas prātīgs nesanāks. Tāpēc kartupeļu biezenis drīzāk ir rudens un ziemas ēdiens. Esam pateicīgi mūsu piemājas tirgus zemniekiem, kuriem ir vajadzīgā manta līdz pat pavasarim.
Kartupeļus pēc izvārīšanas jāsaspiež ar stampu vai speciālu spiedi. Tos nedrīkst blendēt, tad biezenis iegūs līmīgu, nepatīkamu konsistenci.
Pienu labāk uzkarsēt nedaudz vairāk, jo vajadzīgā proporcija nav droši iepriekš noteicama. Kartupeļi pienu spēju uzsūkt krietni daudz. Ir receptes no seniem laikiem (toreiz neviens īpaši nebēdāja par kaloriju daudzumu, smagi strādājot fizisku darbu, to var atļauties arī mūsu dienās), kurās uz mārciņu kartupeļu ieteica pievienot pusmārciņu sviesta.
Biezenim var pievienot dažādas citas saknes – burkānus, kāļus vai selerijas. Var arī izmēģināt dažādas garšvielas – sinepju sēklas, mārrutkus, rīvētu muskatriekstu. Droši var pievienot jebkurus sasmalcinātus zaļumus.
Ja biezenis paliek pāri, otrā dienā var uzcept uz pannas tāpat vai ar sīki sagrieztu kūpinātu bekonu un sīpoliem.
Sastāvdaļas
- 12 vidēji lieli kartupeļi
- ½ l piena
- 100 g sviesta
- Sāls pēc garšas
- Zaļumi, garšvielas pēc patikšanas
Soļi
Solis 1
Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gabalos, uzvāra, līdz mīksti, nokāš.
Solis 2
Pienu uzvāra.
Solis 3
Kartupeļus saspiež ar stampu vai izspiež caur spiedi.
Solis 4
Pievieno sviestu, sāli, pakāpeniski pievieno karsto pienu, visu laiku maisot.
Solis 5
Kad konsistence ir patīkama, ja vēlas, biezeni uzputo.
Solis 6
Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai rīvētu muskatriekstu.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Apiņu dzinumi
Ceptus apiņu dzinumus pagājušajā gadā ieraudzīju lieliskās mikoloģes Inetas Danieles Facebook profilā. Vienmēr ir interesanti pamēģināt ko jaunu. Līdz šai dienai apiņus zinājām tikai kā alus brūvēšanai nepieciešamus augus. Palūkojos gar sētmali – jā, apiņi pašā plaukumā!
Pasta ar Boloņas mērci
Pasta ar Boloņas mērci, vai tomēr makaroni? Kā tos sauc jūsu mājās? Tik ātri un vienkārši pagatavojams, garšīgs ēdiens, noteikti izdosies arī pilnīgiem iesācējiem. Mērci var gatavot lielāku katliņu, otrā dienā tikai atliek uzvārīt svaigus makaronus. Mērci var arī sasaldēt dienām, kad nav laika gatavot.
Rožu ievārījums
Šī bija sestdiena pašā septembra nogalē, kad sēdi ar draugiem maigas saules gaismas pielietā dārzā, un ir tik labi, ka visas raizes, rūpes un stress paliek ārpus. Kopā sanākušas četras paaudzes, visi rosās, bērni dauzās, kāds grilē gaļu, kāds cep kartupeļus, no siltumnīcas ceļo smaržīgu ķirštomātu bļoda, kāds klāj galdu, visiem pa vidu riņķo mazais suns Bruno un lielais suns Susuriņš.
Mūsu sadarbības partneri
Ļoti laba kartupeļu biezeņa versija izdodas arī, pievienojot biezenim sasmalcinātu ķiploku un dāsnu daudzumu kausētā siera “Dzintars”. Sanāk sātīgāks, krēmīgāks biezenītis.