Ziemassvētku kūka pieaugušajiem
Dvēseļu kūkas
Manā bērnībā par Helovīniem neko nezinājām. Augām kā padomju bērni, un mums nebija nekādu dvēseļu. Kur nu vēl mirušajiem! Skolā mūs izglītoja, ka Dieva nav, ir tikai miesa, un ir mūžam nemirstīgais Ļeņins. Toties stāstīja par komunismu, “solot katram pēc vajadzībām, prasot no katra pēc spējām” un tādā garā. Kā vēlāk noskaidrojās, nekas no tā visa nestrādā, solītais komunisms tā arī nepienāca, bet valsts sabruka.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
16/12/2012
Veidemaņu ģimenē šī kūka ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts jau daudzu gadu garumā. Atšķirībā no slavenā angļu pudiņa, šī kūka ir ātrāk un vienkāršāk pagatavojama. Lai arī šis variants ir laikietilpīgs un prasa daudz roku darba, vienu reizi gadā to var atļauties ikviens. Bet to nevar darīt pēdējā brīdī, jo kūkai ir gana jāpiesūcas ar garšām un smaržām, kā arī labām domām un enerģiju. Tās pievieno katru dienu, kūku aplūkojot un aplaistot, lai tā būtu pietiekami „piedzērusies”. Dagnija nu jau vairākus gadus kūku gatavo, gaidīdama uz svētkiem sabraucam mājās savus bērnus no tālām zemēm, kur viņus aizveduši mācību un darba ceļi.
Ideāli, ja to cep vairākas nedēļas pirms Ziemassvētkiem, bet arī nedēļas garumā apčubināta tā būs baudāma. Kūka ir pēc skata krāšņa un bagātīga, dažādās garšas veido daudzkrāsainu buķeti. Kūka ir ļoti sātīga, tās pietiek kuplai ģimenei vai viesu pulkam, jo ir gana ar mazu gabaliņu. Ļoti labi klāt garšo baltais saldējums vai putukrējums.
Dagnija stāsta, ka reiz pēdējais kūkas gabaliņš ir notiesāts gardu muti īsi pirms Lieldienām, jo alkohols kūku iekonservē, tā nebojājas.
Uzmanību! Kūka nav piemērota mazuļiem, kam no stipriem dzērieniem pagaidām jāatturas.
Sastāvdaļas
- (Žāvēti augļi – aprikozes, plūmes, rozīnes, mango šķēlītes, kaltēti ananasi, dzērvenes, ķirši un citi sausie augļi un ogas pēc izvēles, kopā apmēram 500 g
- 200 g sviesta (vegāniem – kokosa eļļas vai margarīna)
- 200 g cukura sīrupa
- 1 apelsīna miziņa
- 1 citrona miziņa
- 1 glāze cukura
- 0,5 l tumšā ruma
- 200 g dažādu riekstu pēc izvēles (mums bija indiešu, lazdu, mandeļu un pistāciju rieksti)
- 12–15 ēdamkarotes ar kaudzi miltu
- 2 ēdamkarotes ar kaudzi kartupeļu miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 2 olas (vegāni olas var nelikt vai to vietā pievienot nedaudz lupīnas miltu – apmēram 2 ēdamkarotes)
- šķipsniņa sāls
- pa 1 tējkarotei malta kanēļa, koriandra, kardamona, krustnagliņu, muskatrieksta
Dekorēšanai
- 100 g tumšās šokolādes
- marmelāde, cukura dekori pēc vēlēšanās vai pūdercukurs pārkaisīšanai
Soļi
Solis 1
Žāvētos augļus un ogas liek bļodā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai atdzīvojas. Nokāš.
Solis 2
Augļus sagriež gabaliņos…
Solis 3
…un liek atpakaļ bļodā pie ogām, pārlej ar rumu, lai būtu nosegti…
Solis 4
… noglabā zem slodziņa.
Solis 5
Apelsīna un citrona miziņas daļu norīvē…
Solis 6
… daļu nogriež plāni (bez baltās daļas)….
Solis 7
…un smalki sakapā.
Solis 8
Riekstus apgrauzdē uz sausas pannas…
Solis 9
….nobružā miziņas, rupji sagriež.
Solis 10
Sviestu izkausē…
Solis 11
… pievieno sīrupu, maisa, līdz veidojas viendabīga masa, atstāj atdzesēties līdz patīkamam siltumam.
Solis 12
Ja garšvielas nav maltas, tās liek dzirnaviņās un samaļ.
Solis 13
Šajā brīdī nesteidzīgi var ieelpot tuvējo svētku smaržu.
Solis 14
No apelsīna izspiež sulu.
Solis 15
Olas viegli sakuļ ar cukuru un šķipsiņu sāls, pievieno garšvielas, samaisa.
Solis 16
Pievieno apelsīnu sulu, samaisa.
Solis 17
Pievieno miziņas, samaisa.
Solis 18
Pievieno kausēto sviestu un sīrupu, samaisa.
Solis 19
Pievieno riekstus, samaisa.
Solis 20
Pievieno augļus ar rumu, samaisa. Cepeškrāsni ieslēdz uz 250 grādiem.
Solis 21
Caur sietu iesijā kartupeļu miltus, iejauc, tāpat arī kviešu miltus, sajauktus ar cepamo pulveri.
Solis 22
Mīklai jābūt ķepīgai, lai jaucot raksti mazliet notur formu.
Solis 23
Formu ieziež ar sviestu un izkaisa ar miltiem.
Solis 24
Mīklu lej formā, izlīdzina.
Solis 25
Liek krāsnī, temperatūru samazina līdz 200 C grādiem. Kad virsa ir vēlamā brūnumā, pārklāj ar foliju. Cep stundu, pārbauda, iedurot koka irbulīti. Gatavai kūkai kociņš pēc izvilkšanas paliek tīrs. Ja mīkla pielīp, pacep vēl nedaudz, ik pa brīdim kontrolējot.
Solis 26
Kad kūka atdzisusi, katru dienu pārlej ar rumu, pagaida, lai iesūcas un nākamo reizi aplej atkal tad, kad viss sasūcies. Glabā vēsā vietā, pārklātu ar pārtikas plēvi, svarīgi katru dienu atvērt un pavēdināt.
Solis 27
Karsta ūdens peldē izkausē šokolādi (nedrīkst uzvārīt).
Solis 28
Pirms pasniegšanas izņem no formas, pārlej ar kausētu šokolādi. Garšīgi, ja šokolādei piejauc nedaudz citrona un apelsīna miziņas, kas plāni nomizotas, samaltas ar cukuru un noturētas slēgtā traukā. Var arī vienkārši kūku apkaisīt ar pūdercukuru.
Solis 29
Rotā ar marmelādi un cukura dekoriem.
Solis 30
Griež šķēlītēs un pasniedz tāpat vai ar saldējumu vai putukrējumu.
Saistītās receptes
Dvēseļu kūkas
Manā bērnībā par Helovīniem neko nezinājām. Augām kā padomju bērni, un mums nebija nekādu dvēseļu. Kur nu vēl mirušajiem! Skolā mūs izglītoja, ka Dieva nav, ir tikai miesa, un ir mūžam nemirstīgais Ļeņins. Toties stāstīja par komunismu, “solot katram pēc vajadzībām, prasot no katra pēc spējām” un tādā garā. Kā vēlāk noskaidrojās, nekas no tā visa nestrādā, solītais komunisms tā arī nepienāca, bet valsts sabruka.
Zemeņu tartes jeb groziņi
Zemeņu tartes jeb groziņiIevadsTeksts: Sandra Ošiņa Foto: Valdis Ošiņš Zemeņu tartes vai zemeņu groziņi – kā pareizāk būtu saukt šīs kūkas, es nezinu. Un varbūt tam arī nav nozīmes, galvenais, lai labi garšo. Ja klasiskos groziņus var ēst, paņemot rokā, šīs kūkas ir...
Violas Bīriņas rabarberu maize
Violas Annas Bīriņas rabarberu maize ir vienkārši un ātri pagatavojams pavasara gardums. Kā radīts reizēm, kad pēkšņi ierodas negaidīti ciemiņi un gribas pacienāt ar kādu savu cepumu. Ja dārzā aug rabarberi, ledusskapī ir kefīrs un dažas olas, plauktā milti, cukurs un vēl šis tas pa šķipsniņai, pa karotītei, tad vajadzēs vēl tikai mazliet darba un mīlestības, lai tiktu pie smaržīgas un garšīgas rabarberu kūciņas.
dienas baudas
To arī Vinnijs Pūks savulaik teicis, ka vissaldākais ir brīdis PIRMS medus ēšanas.
Statistikai varu piemetināt, ka pēc līdzīgas receptes tapusi Ziemassvētku kūka, ik pa brīžam apčubinot konjaciņā tika pabeigta Jāņos. Nošmakstēja vien…
Mūsu mājās gan tik ilgi neizvelk, bet vajadzētu būt ļoooti labai rezrervītei aukstiem ziemas vakariem, kad tik ļoti sagribas kaut ko saldu, bet iet gan vairs nekur negribas, un arī cept ne. Tad var noknibināt mazu, mazliet alkoholisku gabaliņu.