Ziemassvētku kūka pieaugušajiem
Zahertorte
Zahertorte ir ļoti bagātīga un šokolādīga torte, pildīta ar aprikožu ievārījumu. Tā ir viena no Vīnes vizītkartēm, un, ciemojoties skaistajā Austrijas galvaspilsētā, tortes gabaliņš noteikti jāpagaršo ikvienam. Ja tev nav iespēju turp aizbraukt, vari vismaz izcept slaveno torti.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
16/12/2012
Veidemaņu ģimenē šī kūka ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts jau daudzu gadu garumā. Atšķirībā no slavenā angļu pudiņa, šī kūka ir ātrāk un vienkāršāk pagatavojama. Lai arī šis variants ir laikietilpīgs un prasa daudz roku darba, vienu reizi gadā to var atļauties ikviens. Bet to nevar darīt pēdējā brīdī, jo kūkai ir gana jāpiesūcas ar garšām un smaržām, kā arī labām domām un enerģiju. Tās pievieno katru dienu, kūku aplūkojot un aplaistot, lai tā būtu pietiekami „piedzērusies”. Dagnija nu jau vairākus gadus kūku gatavo, gaidīdama uz svētkiem sabraucam mājās savus bērnus no tālām zemēm, kur viņus aizveduši mācību un darba ceļi.
Ideāli, ja to cep vairākas nedēļas pirms Ziemassvētkiem, bet arī nedēļas garumā apčubināta tā būs baudāma. Kūka ir pēc skata krāšņa un bagātīga, dažādās garšas veido daudzkrāsainu buķeti. Kūka ir ļoti sātīga, tās pietiek kuplai ģimenei vai viesu pulkam, jo ir gana ar mazu gabaliņu. Ļoti labi klāt garšo baltais saldējums vai putukrējums.
Dagnija stāsta, ka reiz pēdējais kūkas gabaliņš ir notiesāts gardu muti īsi pirms Lieldienām, jo alkohols kūku iekonservē, tā nebojājas.
Uzmanību! Kūka nav piemērota mazuļiem, kam no stipriem dzērieniem pagaidām jāatturas.
Sastāvdaļas
- (Žāvēti augļi – aprikozes, plūmes, rozīnes, mango šķēlītes, kaltēti ananasi, dzērvenes, ķirši un citi sausie augļi un ogas pēc izvēles, kopā apmēram 500 g
- 200 g sviesta (vegāniem – kokosa eļļas vai margarīna)
- 200 g cukura sīrupa
- 1 apelsīna miziņa
- 1 citrona miziņa
- 1 glāze cukura
- 0,5 l tumšā ruma
- 200 g dažādu riekstu pēc izvēles (mums bija indiešu, lazdu, mandeļu un pistāciju rieksti)
- 12–15 ēdamkarotes ar kaudzi miltu
- 2 ēdamkarotes ar kaudzi kartupeļu miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 2 olas (vegāni olas var nelikt vai to vietā pievienot nedaudz lupīnas miltu – apmēram 2 ēdamkarotes)
- šķipsniņa sāls
- pa 1 tējkarotei malta kanēļa, koriandra, kardamona, krustnagliņu, muskatrieksta
Dekorēšanai
- 100 g tumšās šokolādes
- marmelāde, cukura dekori pēc vēlēšanās vai pūdercukurs pārkaisīšanai
Soļi
Solis 1
Žāvētos augļus un ogas liek bļodā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai atdzīvojas. Nokāš.
Solis 2
Augļus sagriež gabaliņos…
Solis 3
…un liek atpakaļ bļodā pie ogām, pārlej ar rumu, lai būtu nosegti…
Solis 4
… noglabā zem slodziņa.
Solis 5
Apelsīna un citrona miziņas daļu norīvē…
Solis 6
… daļu nogriež plāni (bez baltās daļas)….
Solis 7
…un smalki sakapā.
Solis 8
Riekstus apgrauzdē uz sausas pannas…
Solis 9
….nobružā miziņas, rupji sagriež.
Solis 10
Sviestu izkausē…
Solis 11
… pievieno sīrupu, maisa, līdz veidojas viendabīga masa, atstāj atdzesēties līdz patīkamam siltumam.
Solis 12
Ja garšvielas nav maltas, tās liek dzirnaviņās un samaļ.
Solis 13
Šajā brīdī nesteidzīgi var ieelpot tuvējo svētku smaržu.
Solis 14
No apelsīna izspiež sulu.
Solis 15
Olas viegli sakuļ ar cukuru un šķipsiņu sāls, pievieno garšvielas, samaisa.
Solis 16
Pievieno apelsīnu sulu, samaisa.
Solis 17
Pievieno miziņas, samaisa.
Solis 18
Pievieno kausēto sviestu un sīrupu, samaisa.
Solis 19
Pievieno riekstus, samaisa.
Solis 20
Pievieno augļus ar rumu, samaisa. Cepeškrāsni ieslēdz uz 250 grādiem.
Solis 21
Caur sietu iesijā kartupeļu miltus, iejauc, tāpat arī kviešu miltus, sajauktus ar cepamo pulveri.
Solis 22
Mīklai jābūt ķepīgai, lai jaucot raksti mazliet notur formu.
Solis 23
Formu ieziež ar sviestu un izkaisa ar miltiem.
Solis 24
Mīklu lej formā, izlīdzina.
Solis 25
Liek krāsnī, temperatūru samazina līdz 200 C grādiem. Kad virsa ir vēlamā brūnumā, pārklāj ar foliju. Cep stundu, pārbauda, iedurot koka irbulīti. Gatavai kūkai kociņš pēc izvilkšanas paliek tīrs. Ja mīkla pielīp, pacep vēl nedaudz, ik pa brīdim kontrolējot.
Solis 26
Kad kūka atdzisusi, katru dienu pārlej ar rumu, pagaida, lai iesūcas un nākamo reizi aplej atkal tad, kad viss sasūcies. Glabā vēsā vietā, pārklātu ar pārtikas plēvi, svarīgi katru dienu atvērt un pavēdināt.
Solis 27
Karsta ūdens peldē izkausē šokolādi (nedrīkst uzvārīt).
Solis 28
Pirms pasniegšanas izņem no formas, pārlej ar kausētu šokolādi. Garšīgi, ja šokolādei piejauc nedaudz citrona un apelsīna miziņas, kas plāni nomizotas, samaltas ar cukuru un noturētas slēgtā traukā. Var arī vienkārši kūku apkaisīt ar pūdercukuru.
Solis 29
Rotā ar marmelādi un cukura dekoriem.
Solis 30
Griež šķēlītēs un pasniedz tāpat vai ar saldējumu vai putukrējumu.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Zahertorte
Zahertorte ir ļoti bagātīga un šokolādīga torte, pildīta ar aprikožu ievārījumu. Tā ir viena no Vīnes vizītkartēm, un, ciemojoties skaistajā Austrijas galvaspilsētā, tortes gabaliņš noteikti jāpagaršo ikvienam. Ja tev nav iespēju turp aizbraukt, vari vismaz izcept slaveno torti.
Siera kūka Leopards
Bērnībā sapņos bieži redzēju karu. Laikam jau to filmu dēļ, ko mums regulāri rādīja padomju TV. Nu, kad karš tiešā tuvumā ir pavisam reāls, pie manis sapnī atnāca leopards. Mierināja, lai nebaidos. Viņš varot tikt galā arī ar lāci. Tad es to sapni izstāstīju savējiem, un tapa mūsu pirmā sadarbība ar jaunajiem robotiem.
Linzertorte jeb Lincas torte
Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.
Mūsu sadarbības partneri
dienas baudas
To arī Vinnijs Pūks savulaik teicis, ka vissaldākais ir brīdis PIRMS medus ēšanas.
Statistikai varu piemetināt, ka pēc līdzīgas receptes tapusi Ziemassvētku kūka, ik pa brīžam apčubinot konjaciņā tika pabeigta Jāņos. Nošmakstēja vien…
Mūsu mājās gan tik ilgi neizvelk, bet vajadzētu būt ļoooti labai rezrervītei aukstiem ziemas vakariem, kad tik ļoti sagribas kaut ko saldu, bet iet gan vairs nekur negribas, un arī cept ne. Tad var noknibināt mazu, mazliet alkoholisku gabaliņu.