Ratatujs no Dobīšu dārzeņiem

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

05/09/2019

Ratatujs ir dārzeņu ēdiens, kurā vasaras krāsas un garšas izpaužas visā pilnībā. To pagatavojām no dārzniecības “Dobītes” varenās ražas, ar ko ciemošanās reizē mūs apdāvināja Sandra Marcinkēviča. Liels paldies par mums atveltīto laiku un gardumu ciemkukuļiem – mēs to ļoti novērtējam. No visiem labumiem tapa ēdieni vēl pāris nedēļu pēc ciemošanās.

Sandra savu agrāko pilsētas biroju darbu ir nomainījusi pret azartisku saimniekošanu ģimenes zemnieku saimniecībā Zemgalē un nebūtu ar mieru vairs mainīt šo dzīvesveidu. Dārzkopības gudrības izmācījusies Bulduros. Tās nu savienojumā ar mārketinga un personāla zinībām var izmantot ģimenes uzņēmējdarbībā. Sandra ir īstena saimniece, piens un asinis, zemes sāls, enerģija, pamatīgas darba spējas, joki un smiešanās, tas viss un vēl vairāk. Viņa ir no cilvēkiem, kuriem divdesmit četras stundas ir kaut kā dīvaini iekārtotas. Spriežot pēc paveiktā, šķiet, ka to diennaktī ir vairāk. Saimniecības pirmsākumi ir vecāku darbs, vēlāk iesaistījušies arī citi ģimenes locekļi, var just, ka sadarbība un vienam otra balstīšana ir ļoti nozīmīga. Darbinieki kolektīvā ir ilgus gadus, pieredzējuši un uzticami. Saimniecības tīrumos audzē graudus, kartupeļus, ko pērn pat eksportējuši uz Itāliju, dažādu šķirņu kāpostus, sīpolus un kabačus. Piemājas dārzs ar krāšņām puķu dobēm ir mammas pārziņā. Skatieties bildes galerijā – to krāšņumu nevar izstāstīt. Siltumnīcās pavasarī paši audzē vasaras puķu stādus. Kad tie ir iztirgoti, stāda dārzeņus un zaļumus.

Ar pamatīgu vērienu siltumnīcās audzē tomātus – šogad bija 129 dažādas šķirnes. Ejot gar varenajiem stādiem, Sandra zina katras šķirnes nosaukumu, par katru zina stāstīt: šis ir saldāks, tas maigāks, redz, kāds šis samtains kā persiks, tiem maz sēklu, tāpēc labāk konservēt, šie ir tukšiem vidiem, tāpēc labāk pildīt, redz, te tie zaļie patiesībā jau ir gatavi, un tie tumšie, gandrīz melnie ir ļoti garšīgi. Formas un krāsas nebeidz pārsteigt, izmēri visdažādākie.

Šogad laika apstākļi nelutināja – sausums, pēc tam lietavas, kas spēji pārplūdināja siltumnīcas uz vairākām dienām. Uz baltajiem segumiem, ar ko noklāta siltumnīcas zeme, vēl redzamas plūdu pēdas. Tomēr tomātu kastes, ko palīdz locīt Sandras brāļa meita, arī Sandra, pildās un gatavojas doties ceļā pie klientiem.

Citās siltumnīcās aug paprika, čili pipari, neticamu formu un krāsu baklažāni un gurķi. Īpašs stāsts ir par garšaugiem – Sandra ļoti patīk izmēģināt visu ko jaunu, jaunas sēklas un stādus viņa sameklē visos iespējamos veidos. Ar maigu roku noglāstījusi citronverbēnas krūmu, Sandra atceras, kā savulaik to sarūpējusi viņas draudzene, latviete, kas dzīvo Francijā.

Sagadījās, ka šajā pēcpusdienā viņa ieradās ciemos ar ģimeni, un pirmais, ko vēlējās – apmeklēt garšaugu siltumnīcu. Tajā ieaudzies pamatīgs lauru koks no viņas sūtītajām sēklām un vēl daudz kas cits. Smaržo bazilika podiņi, visādi pipari, mētras, timiāns, visu te neuzskaitīt.

Saimniecība sadarbojas ar restorāniem, izaudzēto ved klientiem, iepriekš vienojoties par laiku un vietu. Reizēm sastopami arī tirdziņos.

Ja vēlaties tikt pie Dobīšu labumiem, sekojiet informācijai viņu FB lapā.

Kad grasījāmies doties mājupceļā, Sandra stāstīja, ka pēc dažām dienām par godu “Baltijas ceļa” 30 gadu jubilejai viņus Skaistkalnē apciemos prezidents Egils Levits. Skolā bērni gatavo priekšnesumus, meitai jāiet uz mēģinājumu. Toreiz, pirms 30 gadiem, stāvot uz ceļa sadotās rokās, diez vai viņas vecāki varēja iedomāties, ka būsim brīvi un varēsim paši saimniekot, kā vien vēlamies. Tā, protams, ir arī atbildība pret zemi, pret saviem cilvēkiem, vajag drosmi un uzņēmību, būt gatavam riskēt un smagi strādāt. Bet tā ir arī brīvība. Cilvēkiem ir dotas iespējas kopt savu zemi.

#Vegāns ēdiens #Veģetārs ēdiens #Pusdienu ēdiens #Vakariņu ēdiens