Melleņu kēksiņi
LNB Zalcburgas pavārgrāmatas (1718) kūka
Reizēm receptes tevi atrod pavisam negaidītos veidos. Pagājušajā nedēļā Latvijas Nacionālajā bibliotēkā atklāja Jelgavas grāmatu iespiedējiem Stefenhāgeniem veltītu izstādi. Tur pavisam nejauši manās rokās nonāca kartīte ar kūkas recepti no 1718. gadā drukātas pavārgrāmatas Neues Salzburgliches Koch-Buch, autors Konrāds Hagers (Conrad Hagger).
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
Šī recepte pie mums nonāca no Ingas Minajevas. Bijām cepuši dažādu veidu kēksiņus, bet šie ir vieni no garšīgākajiem, kādi ēsti. Tie ir sulīgi, ar ļoti labu salduma un skābuma attiecību. Vienīgā nelaime, ka tie vienmēr pārāk ātri beidzas. Mūsu fotogrāfs nekad nevarēja paspēt tos pienācīgi nofotografēt, jo kēksiņi pazuda no šķīvja vēl silti milzu ātrumā.
Vēl var paspēt izmēģināt tos ar pēdējām rudens dārza mellenēm vai izlietot saldēto melleņu krājumus. Kad mežā atkal būs jūlija tveice, varēs uzcept kēksiņus ar īstajām meža mellenēm. Mēs izmēģinājām visādus variantus, un visi gāja uz urrā!
Recepte ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama, būs pa spēkam arī iesācējiem.
Sastāvdaļas
- ~ 1 krūze melleņu (tējas krūze ~ 300 ml)
- 150 g sviesta
- 100 g cukura
- 1 ola
- 3 ēdamkarotes skābā krējuma
- 1/2 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas cukura
- 200 g miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
šķipsniņa sāls
Soļi
Solis 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai.
Solis 2
Sagatavo kēksiņu formas – ja ir kēksiņu formu plāts, ieliek katrā pa papīra formiņai. Ja nav speciālās plāts, var papīra formiņas likt pa divām uz parastās plāts.
Solis 3
Vienā bļodā sajauc sviestu, cukuru, olu, krējumu un vaniļas ekstraktu vai cukuru.
Solis 4
Otrā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sāli.
Solis 5
Abu bļodu saturu sajauc kopā. Mīklai jābūt vidēji biezai, lai, iemaisot mellenes, tās netiktu saspiestas. Ja mīkla ir pārāk biezas konsistences, piejauc nedaudz piena.
Solis 6
Pievieno ~1 krūzi melleņu.
Solis 7
Mīklu pilda kēksiņu formās, cep 20–30 minūtes, līdz kēksiņi pacēlušies un kļuvuši zeltaini brūni.
Mūsu grāmata
Saistītās receptes
LNB Zalcburgas pavārgrāmatas (1718) kūka
Reizēm receptes tevi atrod pavisam negaidītos veidos. Pagājušajā nedēļā Latvijas Nacionālajā bibliotēkā atklāja Jelgavas grāmatu iespiedējiem Stefenhāgeniem veltītu izstādi. Tur pavisam nejauši manās rokās nonāca kartīte ar kūkas recepti no 1718. gadā drukātas pavārgrāmatas Neues Salzburgliches Koch-Buch, autors Konrāds Hagers (Conrad Hagger).
Kuskusa kūka
Ar šo kūkas recepti mūs iepazīstināja māksliniece Maruta Raude, kad 2012. gadā ciemojāmies pie viņas īsi pirms Lieldienām. Pērn viņa pāragri devās mūžībā. Mēs nezinām, kāpēc tā notiek. Dievam laikam ir savi nodomi.
Meteņu maizītes jeb kūkas. Gavēņa kūkas. Štopkūkas
Meteņu kūkas jeb maizītes cep no rauga mīklas un pilda ar putotu saldo krējumu. Tās cep dažādās Ziemeļeiropas valstīs laikā starp Ziemassvētkiem un Lieldienām, bet pilnīgi noteikti nedēļā, kad sākas gavēnis pirms Lieldienām.
Mūsu sadarbības partneri
Kēksiņi garšo ļoti labi arī tad, ja mīklai pievieno pāris saujas šokolādes gabaliņu!
Sviesta vietā izmantoju margarīnu, garšoja arī ļoti labi 🙂
Recepte pati par sevi ir ļoti laba, viegli taisāma un garšiga ! 🙂
Protams, ka recepti var variēt pēc vēlēšanās un garšas, kā arī izmantot citas ogas. Lai veicas turpmāk!
Es uztaisiju un man ļoti garšoja! Ļoti laba recepte
Ir, ir laba, nav nekādu šaubu. Īpaši melleņlaikam. Paldies, Annija, par labiem vārdiem!