Zirņu zupa no dzeltenajiem zirnīšiem
Baraviku zupa “polevka”
Baraviku zupa “polevka” ir Zojas Jevdokimova ģimenes recepte. Zoja vieglu sirdi piekritusi piedalīties Sēlijas kultūras programmā “Sēņu dzīves noslēpumi” un gatavot šo zupu foto kameras priekšā, bet vēlāk raizējusies: kā tas notiks? Vai viss izdosies? Tad atvērusi bībeli, un tur stāvējis rakstīts: neuztraucies, es būšu ar tevi!
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
11/02/2014
Viena no vienkāršākajām zupām. Tā ir priecīgā, dzeltenā krāsā, tumīga un sātīga. Šī zupa ir ļoti populāra Zviedrijā. Tur tā vēsturiski saistās ar armijas un skolu virtuvi. Armijā dienās, kad ēda zirņu zupu, klāt devuši punšu, lai novērstu gāzu radīto spriedzi zarnās.
Daudzi latviešu bērni zina, kuri lasījuši Pepiju un Karlsonu, zina, ka Zviedrijā zirņu zupu un pankūkas var dabūt katru ceturtdienu ikvienā mājā. Kad bērni bija mazi, mēs daudz lasījām priekšā, un viņi bija priecīgi nogaršot dažādus ēdienus, kuri bija minēti viņi iemīļotajos stāstos.
Latvijā zirņu zupai nav tik spēcīgu tradīciju, drīzāk jau gadījuma raksturs. Zirņu zupa ir ļoti laba izvēle, ja mājās „nekā nav”, bet ledusskapī atrodas kāds žāvētas gaļas gabaliņš, speķa ādiņa, un virtuves skapītī – dzelteno zirņu paciņa. Zirņus var ilgi uzglabāt, šķeltie, dzeltenie zirņi ātri izvārās gatavi.
Mūsu mājās zirņu zupai klāt ēdam kubiņos sagrauzdētu baltmaizi. To nepievienojam zupai, bet ēdam klāt tāpat, jo kraukšķīgi mums garšo labāk. Ja kādam it labi tīk mazliet izmirkusi maizīte, var grauzdiņus pievienot zupai šķīvī pirms pašas ēšanas.
#Vienkārši pagatavojams ēdiens #Latviešu virtuves klasika #Gaļas ēdiens #Lēti pagatavojams ēdiens #Tradicionāls ēdiens
Sastāvdaļas
- Žāvētas cūkgaļas gabals – stilbiņš, ribiņas vai cits (vēlams no zemniekiem, alkšņu malkas kūpinājums. No lielveikalos nopērkamiem kūpinājumu „izstrādājumiem”, kuri īstus dūmus nav redzējuši, nebūs īstās garšas.)
- 300–500 g dzelteno, šķelto zirņu (vārām lielākā katlā, jo zirņi stipri briest)
- Pāris saujas miežu putraimu
- 3–5 kartupeļi, atkarībā no izmēra
- Burkāns pēc izvēles
- Sāls
- 2 lauru lapas
Pasniegšanai
- Baltmaizes grauzdiņi
Soļi
Solis 1
Gaļu liek ūdenī, uzvāra un noputo, ja ir putas.
Solis 2
Pievieno putraimus un zirņus. Vāra gandrīz gatavus.
Solis 3
Nomizo burkānu un kartupeļus, sagriež kubiņos un pievieno zupai. Pievieno lauru lapas. Turpina vārīt.
Solis 4
Gaļu izņem, sagriež gabaliņos, pievieno zupai. Ja zupa savārījusies par biezu, pievieno ūdeni, sāli pēc garšas (zupām no žāvētas gaļas sāli vienmēr pievieno beigās, jo reizēm jau no gaļas zupa ir pietiekami sāļa).
Solis 5
Baltmaizi sagriež šķēlēs, pēc tam – kubiņos. Uz sausas pannas grauzdiņus apgrauzdē zeltainus un kraukšķīgus. Ja vēlas kraukšķīgus grauzdiņus, pasniedz tos atsevišķi. Ja vēlas, grauzdiņus var iebērt zupā.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Baraviku zupa “polevka”
Baraviku zupa “polevka” ir Zojas Jevdokimova ģimenes recepte. Zoja vieglu sirdi piekritusi piedalīties Sēlijas kultūras programmā “Sēņu dzīves noslēpumi” un gatavot šo zupu foto kameras priekšā, bet vēlāk raizējusies: kā tas notiks? Vai viss izdosies? Tad atvērusi bībeli, un tur stāvējis rakstīts: neuztraucies, es būšu ar tevi!
Tomātu kabaču zupa
Tomātu kabaču zupa, kuru var uzvārīt no šīm divām sastāvdaļām un kāda atvilktnē aizmirsta buljona kubiņa. Recepti piedāvā mana feisbuka draudzene Zuzanna Peonija, sirsnīgs paldies par dalīšanos. Lūk, viņa raksta šādi: “Recepti atradu pirms dažiem gadiem FB arhīvā. Viss ir pavisam vienkārši!
Stragnams
Stragnams ir aukstā zupa kurzemnieku gaumē. Agrākos laikos to gatavoja no sālītas siļķes un visādiem pašaudzētiem dārza labumiem: dillēm, lociņiem, pētersīļiem, svaigiem un/vai sālītiem gurķiem (der arī marinēti) un no rūgušpiena, ko saimniece saraudzēja no pašu govs piena, klāt ēdot karstus, mundierī vārītus jaunos kartupelīšus.
Mūsu sadarbības partneri
