Cūkgaļas rulete

Cepeškrāsnī cepta selerijas sakne ir īsta delikatese, patīkama pēc garšas un struktūras, ļoti vienkārši pagatavojama un ēdama gan silta, gan atdzisusi.

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš

05/06/2013

Baiba vismīļāk gatavo gaļas ēdienus, jo ir pēc izglītības desu meistare. Ar iedvesmu un labu garšas izjūtu taisa desas, galertus, pastētes un pēc sentēvu metodēm kūpina gaļu un zivis. Viss ir svaigs, dabīgs, bez e-vielām un mākslīgiem uzlabotājiem. Savus izstrādājumus ved uz Rīgas zemnieku tirdziņiem, pircēji novērtē, atgriežas atkal un atkal, jau iepriekš pasūta un lūdz paglabāt sev kārotos gabaliņus.

Žāvējumus pie Baibas mēs pērkam nu jau pusgadu. Mūs pārliecināja Baibas pagalmā redzētā žāvētava ar alkšņu malkas krāvumu. No citiem žāvējumiem šie atšķiras ar to, ka nav piepumpēti ar ūdeni, tāpēc ilgāk uzglabājami. Pastāvīgi ēdot šos gardumus, ir tikai viena ķibele – roka vairs neceļas pirkt tā saucamos „gaļas izstrādājumus”. Gluži vienkārši mainās garšas izjūtas, un dīvainās mūsdienu tehnoloģijās iegūtās desas un šķiņķus, piesātinātus ar sojas un sāls šķīdumiem un daždažādām e-vielām, nav vēlēšanās likt uz galda.

Pircēji, kam nav pa prātam žāvējumi, izvēlas gaļas ruletes – aromātiskas, sulīgas un svaigas. Baiba mums ļāva ielūkoties, kā tās top. Tās tiek gatavotas pēc acumēra, tāpēc precīzu daudzumu sastāvdaļām šeit nebūs. Ja kāds vēlas gatavot pats, var konsultēties pie pašas Baibas. Viņu var satikt Rīgā, ceturtdienu priekšpusdienās Dzirciema ielas zemnieku tirgū, sestdienās – Čiekurkalna tirgū. Un pie viena nopirkt kādus smaržīgus un gardus lauku labumus.

#Gaļas ēdiens #Ātri pagatavojams ēdiens #Viegli pagatavojams ēdiens #Tradicionāls ēdiens #Latviešu virtuves klasika

Sastāvdaļas