Minhauzena nēģi
Ķiploku grauzdiņi
Ķiploku grauzdiņi vai rupjmaizes grauzdiņi, sauc kā gribi, bet tā ir viena pamatīga vērtība latviešu virtuvē. Publicējam recepti par godu Latvijas 106. dzimšanas dienai.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
12/05/2020
Barons Minhauzens bijis slavens un valdzinošs melis, Duntē varam apmeklēt viņa muzeju. Par Minhauzena nēģiem Vidzemē sauc ceptas reņģītes želejā ar sinepju piedevu. Pēc skata tās tiešām mazliet atgādina nēģus. Minhauzena nēģus var diezgan ilgi uzglabāt, un ar katru dienu zivis kļūst tikai garšīgākas. Ēdienu gatavo no reņģu filejām. Ja asakas neizņem, pēc dažām dienām marinādē tās kļūst mīkstas un vairs netraucē.
Ar recepti dalījās mana tēva māsīca Īra Hļeboviča no Zvejniekciema Saulkrastos, par ko viņai sirsnīgs paldies!
#Zivju ēdiens #Vienkārši pagatavojams ēdiens #Ātri pagatavojams ēdiens #Latviešu virtuves klasika #Tradicionāls ēdiens
Sastāvdaļas
- Svaigas reņģes
- Sāls
- Kviešu milti panēšanai
- Sinepes (kādas pašiem labāk garšo, mums bija asās Krievu sinepes, var izmantot arī graudu sinepes)
- Eļļa cepšanai
Marinādei
- Ūdens
- Baltais galda etiķis (9 %) pēc garšas
- Sāls
- Cukurs
- Lauru lapa
- Melnie graudu pipari
- 1 ēdamkarote pulverveida želatīna (uz glāzi šķidruma 1 ēdamkarote)
Soļi
Solis 1
Reņģes notīra (ar mazu nazīti nogriež galvu, sākot ar augšpusi, pavelkot, izņem iekšas), nomazgā, apsāla, izņem asakas, sākot no astes, tā, lai filejas paliek veselas un atvērtas. Ja slinkums noņemties ar asaku atdalīšanu, tās var atstāt iekšā, pēc vairāku dienu marinēšanas asakas etiķa ietekmē kļūst mīkstas.
Solis 2
Reņģu filejas atver, ieziež ar sinepēm un saloka atpakaļ. Zivis apviļā miltos un cep uz pannas no abām pusēm zeltaini brūnas.
Solis 3
Gatavo želeju. Uzvāra ūdeni ar šķipsnu sāls un cukura, lauru lapu, melnajiem graudu pipariem, pielej pēc garšas balto galda etiķi, noņem no plīts. Pievieno nelielā uzvārītā un atdzesētā ūdens daudzumā uzbriedinātu želatīnu, izmaisa, lai izkūst.
Solis 4
Traukā saliek ceptās reņģes, pārlej želeju, liek ledusskapī līdz nākamajai dienai. Var uzglabāt nedēļu. Ēd kā auksto uzkodu.
Mūsu grāmata
Izpārdota!
Saistītās receptes
Ķiploku grauzdiņi
Ķiploku grauzdiņi vai rupjmaizes grauzdiņi, sauc kā gribi, bet tā ir viena pamatīga vērtība latviešu virtuvē. Publicējam recepti par godu Latvijas 106. dzimšanas dienai.
Ātrais Jāņu siers
Jāņu siers vai nu ļoti garšo, vai negaršo nemaz. Tomēr Jāņos to ceļ galdā jebkurā gadījumā, jo tas ir rituāls ēdiens, apdziedāts Jāņu dziesmās kopš senseniem laikiem.
Tunča salāti
Tunča salāti ir lieliski gan ikdienā, gan svētku galdā. Ikdienā vislabāk tos gatavot, ja no pusdienām pāri palikusi bļodiņa aukstu makaronu, vislabāk spirāles formā. Pasta un tuncis garantē sāta sajūtu, bet zaļās salātlapas, gurķi un zaļumi parūpēsies par pavasarīgu garšu un krāsu.
Mūsu sadarbības partneri
