Inetas Karules Jāņu siers jeb Mū kundze mīl brīvību

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

16/06/2015

Mercendarbes muižā Baldonē 2016. gada martā īpašā meistarklasē Ineta Karule rādīja, kā gatavot viņas īpašo Stipro sieru. Tā kā vēl pirms gada “Baldones garšas” konkursā Inetas siers guva nedalītu žūrijas un baldoniešu atzinību – ieguva pirmo vietu, braucām skatīties, kā tas top. Inetai palīdzēja dzīvesbiedrs Imants un trīs bērni – Laura, Kārlis un Elīza. Pasākums bija kupli apmeklēts, varējām piedalīties, izmēģināt roku katla maisīšanā, taustīt masas biezumu, piebērt garšvielas un, protams, nogaršot. Tā kā pasākums bija bez maksas, paldies Karuļu ģimenei un muižas saimniecei Zanei Ulmanei par laipnu uzņemšanu. Bet jau toreiz, agrā pavasarī, mēs nolēmām vasarā, brīvā dabā, satikties ar siera tapšanā ļoti svarīgu personu ­– govi Mū kundzi. Pirms Jāņiem, kad viss sāk ziedēt, īstā viesošanās diena bija klāt.

Ineta ar bērniem, vīru un mammu Irēnu dzīvo vietā, kur beidzas Baldone un sākas lauki. Uzņēma mūs ar klātu galdu, dažādām saldām un sāļām kūkām, pašu sietu sieru un pašceptu maizi. Interesanta aukstā uzkoda ūdensroze bija gatavota, vārītu olu ieveļot kotlešu masā, pēc tam ietinot marlē un vārot garšvielu buljonā. Tad bumbas atdzesē un sagriež šķēlītēs, liek uz šķīvja un nedaudz paver. Bumba tiešām līdzinās ūdensrozes ziedam.

Šoreiz galvenais stāsta varonis ir siers. Tā gatavošanu Ineta apguvusi no mammas, bet īpašo Stiprā siera recepti izdomājusi un noslīpējusi pati. Mamma ir no Latgales puses. Viņa joprojām esot Inetas pirmais un galvenais degustators un vērtētājs, kuras garšai var uzticēties. Bērnībā Ineta sapņojusi par mākslas akadēmiju, mācījusies fotografēt un apmeklējusi kursus. Vēlāk, kad deviņdesmitajos beigusi skolu, bija sākušies pārmaiņu laiki. Toreiz nolēmusi, ka profesija jāizvēlas ar prātu, sirdij atstājot vaļaspriekus. Iestājusies aviācijas skolā, maģistru pabeigusi Tehniskajā universitātē. Strādājusi telekomunikāciju firmā. Tad sakuplojusi ģimene, viens pēc otra nāca bērniņi, un vajadzējis domāt par tādu darbu, ko varētu savienot ar bērnu audzināšanu. Tagad gatavo sierus, cep gardas tortes un piparkūkas. Par tām ir īpašs stāsts. Vīram Imantam patīk tehniskas veču lietas, viņš palīdz Inetai izgatavot trīsdimensiju piparkūkas. Bez tradicionālajām mājiņām tapusi arī lidmašīna un pat tanks. Imants vispirms izprojektē modeli, izgatavo prototipu no papīra. Ja visas detaļas sakrīt, pēc tam dod piegrieztnes Inetai, kura detaļas cep no mīklas un liek kopā īsto piparkūku brīnumu.

Ģimenē var just latgaliešu dāsnumu un sirsnību, strādīgumu un stiprumu. Un, kā daudzās latviešu mājās, skaistuma izjūtu. Puķes un jasmīni smaržo vāzēs, Mū kundze par godu viesiem dabū skaistu vainagu. Gotiņa ir ar temperamentu, līksma un brīva. Viņa netiek sieta pie ķēdes, bet dzīvojas pa lielu aploku. Var ēst tādu zāli, kāda tajā dienā kārojas. Ja vēlaties nogaršot Inetas gatavotos lieliskos sierus (gluži septiņpadsmit veidu nebūs, bet ir ar amoliņu, stiprais ar nātrēm, ķiplokiem un pipariem, un, protams, ar ķimenēm), zvaniet pa telefonu 29714564.

Varat apjautāties arī par medus torti (īpaši garšīga!) un citiem labumiem.