Ziemassvētku kūka pieaugušajiem

Linzertorte jeb Lincas torte

Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

16/12/2012

Veidemaņu ģimenē šī kūka ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts jau daudzu gadu garumā. Atšķirībā no slavenā angļu pudiņa, šī kūka ir ātrāk un vienkāršāk pagatavojama. Lai arī šis variants ir laikietilpīgs un prasa daudz roku darba, vienu reizi gadā to var atļauties ikviens. Bet to nevar darīt pēdējā brīdī, jo kūkai ir gana jāpiesūcas ar garšām un smaržām, kā arī labām domām un enerģiju. Tās pievieno katru dienu, kūku aplūkojot un aplaistot, lai tā būtu pietiekami „piedzērusies”. Dagnija nu jau vairākus gadus kūku gatavo, gaidīdama uz svētkiem sabraucam mājās savus bērnus no tālām zemēm, kur viņus aizveduši mācību un darba ceļi.

Ideāli, ja to cep vairākas nedēļas pirms Ziemassvētkiem, bet arī nedēļas garumā apčubināta tā būs baudāma. Kūka ir pēc skata krāšņa un bagātīga, dažādās garšas veido daudzkrāsainu buķeti. Kūka ir ļoti sātīga, tās pietiek kuplai ģimenei vai viesu pulkam, jo ir gana ar mazu gabaliņu. Ļoti labi klāt garšo baltais saldējums vai putukrējums.

Dagnija stāsta, ka reiz pēdējais kūkas gabaliņš ir notiesāts gardu muti īsi pirms Lieldienām, jo alkohols kūku iekonservē, tā nebojājas.

Uzmanību! Kūka nav piemērota mazuļiem, kam no stipriem dzērieniem pagaidām jāatturas.

Sastāvdaļas

  •  (Žāvēti augļi – aprikozes, plūmes, rozīnes, mango šķēlītes, kaltēti ananasi, dzērvenes, ķirši un citi sausie augļi un ogas pēc izvēles, kopā apmēram 500 g
  • 200 g sviesta (vegāniem – kokosa eļļas vai margarīna)
  • 200 g cukura sīrupa
  • 1 apelsīna miziņa
  • 1 citrona miziņa
  • 1 glāze cukura
  • 0,5 l tumšā ruma
  • 200 g dažādu riekstu pēc izvēles (mums bija indiešu, lazdu, mandeļu un pistāciju rieksti)
  • 12–15 ēdamkarotes ar kaudzi miltu
  • 2 ēdamkarotes ar kaudzi kartupeļu miltu
  • 1 ēdamkarote cepamā pulvera
  • 2 olas (vegāni olas var nelikt vai to vietā pievienot nedaudz lupīnas miltu – apmēram 2 ēdamkarotes)
  • šķipsniņa sāls
  • pa 1 tējkarotei malta kanēļa, koriandra, kardamona, krustnagliņu, muskatrieksta

    Dekorēšanai

    • 100 g tumšās šokolādes
    • marmelāde, cukura dekori pēc vēlēšanās vai pūdercukurs pārkaisīšanai

    Soļi

    Solis 1

    Žāvētos augļus un ogas liek bļodā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai atdzīvojas. Nokāš.

    Solis 2

    Augļus sagriež gabaliņos…

    Solis 3

    …un liek atpakaļ bļodā pie ogām, pārlej ar rumu, lai būtu nosegti…

    Solis 4

    … noglabā zem slodziņa.

    Solis 5

    Apelsīna un citrona miziņas daļu norīvē…

    Solis 6

    … daļu nogriež plāni (bez baltās daļas)….

    Solis 7

    …un smalki sakapā.

    Solis 8

    Riekstus apgrauzdē uz sausas pannas…

    Solis 9

    ….nobružā miziņas, rupji sagriež.

    Solis 10

    Sviestu izkausē…

    Solis 11

    … pievieno sīrupu, maisa, līdz veidojas viendabīga masa, atstāj atdzesēties līdz patīkamam siltumam.

    Solis 12

     Ja garšvielas nav maltas, tās liek dzirnaviņās un samaļ.

    Solis 13

    Šajā brīdī nesteidzīgi var ieelpot tuvējo svētku smaržu.

    Solis 14

    No apelsīna izspiež sulu.

    Solis 15

    Olas viegli sakuļ ar cukuru un šķipsiņu sāls, pievieno garšvielas, samaisa.

    Solis 16

    Pievieno apelsīnu sulu, samaisa.

    Solis 17

    Pievieno miziņas, samaisa.

    Solis 18

    Pievieno kausēto sviestu un sīrupu, samaisa.

    Solis 19

    Pievieno riekstus, samaisa.

    Solis 20

    Pievieno augļus ar rumu, samaisa. Cepeškrāsni ieslēdz uz 250 grādiem.

    Solis 21

    Caur sietu iesijā kartupeļu miltus, iejauc, tāpat arī kviešu miltus, sajauktus ar cepamo pulveri.

    Solis 22

    Mīklai jābūt ķepīgai, lai jaucot raksti mazliet notur formu.

    Solis 23

    Formu ieziež ar sviestu un izkaisa ar miltiem.

    Solis 24

    Mīklu lej formā, izlīdzina.

    Solis 25

    Liek krāsnī, temperatūru samazina līdz 200 C grādiem. Kad virsa ir vēlamā brūnumā, pārklāj ar foliju. Cep stundu, pārbauda, iedurot koka irbulīti. Gatavai kūkai kociņš pēc izvilkšanas paliek tīrs. Ja mīkla pielīp, pacep vēl nedaudz, ik pa brīdim kontrolējot.

    Solis 26

    Kad kūka atdzisusi, katru dienu pārlej ar rumu, pagaida, lai iesūcas un nākamo reizi aplej atkal tad, kad viss sasūcies. Glabā vēsā vietā, pārklātu ar pārtikas plēvi, svarīgi katru dienu atvērt un pavēdināt.

    Solis 27

    Karsta ūdens peldē izkausē šokolādi (nedrīkst uzvārīt).

    Solis 28

    Pirms pasniegšanas izņem no formas, pārlej ar kausētu šokolādi. Garšīgi, ja šokolādei piejauc nedaudz citrona un apelsīna miziņas, kas plāni nomizotas, samaltas ar cukuru un noturētas slēgtā traukā. Var arī vienkārši kūku apkaisīt ar pūdercukuru.

    Solis 29

    Rotā ar marmelādi un cukura dekoriem.

    Solis 30

    Griež šķēlītēs un pasniedz tāpat vai ar saldējumu vai putukrējumu.

    Mūsu grāmata

    Izpārdota!

    Saistītās receptes

    Linzertorte jeb Lincas torte

    Linzertorte jeb Lincas torte

    Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.

    Persiku torte Unas māsīca

    Persiku torte Unas māsīca

    Netālu no mūsu mājām bija veikals Globuss ar lielisku konditoreju, un viena no mīļākajām tortēm gan mums, gan Gunāram bija Una – persiku torte ar smilšu mīklas pamatni, krēmīgu vidusslāni, kurā vārītā krēma un skābā krējuma pildījumā gozējās saulaini dzelteni persiku gabaliņi, un pāri visam – maigs bezē mākonis, pārputināts ar pūdercukura putekļiem.

    Kijivas torte/Київський торт

    Kijivas torte/Київський торт

    1. martā ir vārda diena manam tēvam Ivaram. Nekādas lielas svinības pandēmijas dēļ tāpat nerīkojam, bet kūku izcept ir svēta lieta. Domājot par Kijevu, Ukrainas sirdi, ko šobrīd pašaizliedzīgi un drosmīgi aizstāv ukraiņu tauta prezidenta Volodimira Zeļenska vadībā, atcerējos, ka Kijevai ir sava torte. Nekad nebiju to cepusi, bet interneta dzīlēs bija atrodams liels daudzums recepšu variāciju.

    Mūsu sadarbības partneri