Ziemassvētku kūka pieaugušajiem

Švarcvaldes kūciņas

Ja jūsmāju krājumos martā atrodamas vēl kādas ķiršu kompota burkas, jādomā, kā tās izmantot. Vasarā mūsu opis parasti izcīna nopietnas cīņas ar strazdiem, mēģinot godīgi sadalīt, cik mums, cik viņiem. Tāpēc viņš visus ķiršu labumus ir pelnījis dubultā. Un tāpēc mums mājās ir gardi skābo ķiršu kompoti ar visiem kauliņiem. Tie, ko veikalā var nopirkt bez kauliņiem, nav mūsu gaumē.

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

Veidemaņu ģimenē šī kūka ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts jau daudzu gadu garumā. Atšķirībā no slavenā angļu pudiņa, šī kūka ir ātrāk un vienkāršāk pagatavojama. Lai arī šis variants ir laikietilpīgs un prasa daudz roku darba, vienu reizi gadā to var atļauties ikviens. Bet to nevar darīt pēdējā brīdī, jo kūkai ir gana jāpiesūcas ar garšām un smaržām, kā arī labajām domām un enerģiju. Tās pievieno katru dienu, kūku aplūkojot un aplaistot, lai tā būtu pietiekami „piedzērusies”. Dagnija nu jau vairākus gadus kūku gatavo, gaidīdama uz svētkiem sabraucam mājās savus bērnus no tālām zemēm, kur viņus aizveduši mācību un darba ceļi.

Ideāli, ja to cep vairākas nedēļas pirms Ziemassvētkiem, bet arī nedēļas garumā apčubināta, tā būs baudāma. Kūka ir pēc skata krāšņa un bagātīga, dažādās garšas veido daudzkrāsainu buķeti. Kūka ir ļoti sātīga, tās pietiek kuplai ģimenei vai viesu pulkam, jo ir gana ar mazu gabaliņu. Ļoti labi klāt garšo baltais saldējums vai putukrējums.

Dagnija stāsta, ka reiz pēdējais kūkas gabaliņš ir notiesāts gardu muti īsi pirms Lieldienām, jo alkohols kūku iekonservē, tā nebojājas.

Uzmanību! Kūka nav piemērota mazuļiem, kam no stipriem dzērieniem pagaidām jāatturas.

Sastāvdaļas

  •  (Žāvēti augļi – aprikozes, plūmes, rozīnes, mango šķēlītes, kaltēti ananasi, dzērvenes, ķirši un citi sausie augļi un ogas pēc izvēles, kopā apmēram 500 g
  • 200 g sviesta (vegāniem – kokosa eļļas vai margarīna)
  • 200 g cukura sīrupa
  • 1 apelsīna miziņa
  • 1 citrona miziņa
  • 1 glāze cukura
  • 0,5 l tumšā ruma
  • 200 g dažādu riekstu pēc izvēles (mums bija indiešu, lazdu, mandeļu un pistāciju rieksti)
  • 12–15 ēdamkarotes ar kaudzi miltu
  • 2 ēdamkarotes ar kaudzi kartupeļu miltu
  • 1 ēdamkarote cepamā pulvera
  • 2 olas (vegāni olas var nelikt vai to vietā pievienot nedaudz lupīnas miltu – apmēram 2 ēdamkarotes)
  • šķipsniņa sāls
  • pa 1 tējkarotei malta kanēļa, koriandra, kardamona, krustnagliņu, muskatrieksta

    Dekorēšanai

    • 100 g tumšās šokolādes
    • marmelāde, cukura dekori pēc vēlēšanās vai pūdercukurs pārkaisīšanai

    Soļi

    Solis 1

    Žāvētos augļus un ogas liek bļodā un applaucē ar verdošu ūdeni, lai atdzīvojas. Nokāš.

    Solis 2

    Augļus sagriež gabaliņos…

    Solis 3

    …un liek atpakaļ bļodā pie ogām, pārlej ar rumu, lai būtu nosegti…

    Solis 4

    … noglabā zem slodziņa.

    Solis 5

    Apelsīna un citrona miziņas daļu norīvē…

    Solis 6

    … daļu nogriež plāni (bez baltās daļas)….

    Solis 7

    …un smalki sakapā.

    Solis 8

    Riekstus apgrauzdē uz sausas pannas…

    Solis 9

    ….nobružā miziņas, rupji sagriež.

    Solis 10

    Sviestu izkausē…

    Solis 11

    … pievieno sīrupu, maisa, līdz veidojas viendabīga masa, atstāj atdzesēties līdz patīkamam siltumam.

    Solis 12

     Ja garšvielas nav maltas, tās liek dzirnaviņās un samaļ.

    Solis 13

    Šajā brīdī nesteidzīgi var ieelpot tuvējo svētku smaržu.

    Solis 14

    No apelsīna izspiež sulu.

    Solis 15

    Olas viegli sakuļ ar cukuru un šķipsiņu sāls, pievieno garšvielas, samaisa.

    Solis 16

    Pievieno apelsīnu sulu, samaisa.

    Solis 17

    Pievieno miziņas, samaisa.

    Solis 18

    Pievieno kausēto sviestu un sīrupu, samaisa.

    Solis 19

    Pievieno riekstus, samaisa.

    Solis 20

    Pievieno augļus ar rumu, samaisa. Cepeškrāsni ieslēdz uz 250 grādiem.

    Solis 21

    Caur sietu iesijā kartupeļu miltus, iejauc, tāpat arī kviešu miltus, sajauktus ar cepamo pulveri.

    Solis 22

    Mīklai jābūt ķepīgai, lai jaucot raksti mazliet notur formu.

    Solis 23

    Formu ieziež ar sviestu un izkaisa ar miltiem.

    Solis 24

    Mīklu lej formā, izlīdzina.

    Solis 25

    Liek krāsnī, temperatūru samazina līdz 200 C grādiem. Kad virsa ir vēlamā brūnumā, pārklāj ar foliju. Cep stundu, pārbauda, iedurot koka irbulīti. Gatavai kūkai kociņš pēc izvilkšanas paliek tīrs. Ja mīkla pielīp, pacep vēl nedaudz, ik pa brīdim kontrolējot.

    Solis 26

    Kad kūka atdzisusi, katru dienu pārlej ar rumu, pagaida, lai iesūcas un nākamo reizi aplej atkal tad, kad viss sasūcies. Glabā vēsā vietā, pārklātu ar pārtikas plēvi, svarīgi katru dienu atvērt un pavēdināt.

    Solis 27

    Karsta ūdens peldē izkausē šokolādi (nedrīkst uzvārīt).

    Solis 28

    Pirms pasniegšanas izņem no formas, pārlej ar kausētu šokolādi. Garšīgi, ja šokolādei piejauc nedaudz citrona un apelsīna miziņas, kas plāni nomizotas, samaltas ar cukuru un noturētas slēgtā traukā. Var arī vienkārši kūku apkaisīt ar pūdercukuru.

    Solis 29

    Rotā ar marmelādi un cukura dekoriem.

    Solis 30

    Griež šķēlītēs un pasniedz tāpat vai ar saldējumu vai putukrējumu.

    Mūsu grāmata

    Izpārdota!

    Saistītās receptes

    Švarcvaldes kūciņas

    Švarcvaldes kūciņas

    Ja jūsmāju krājumos martā atrodamas vēl kādas ķiršu kompota burkas, jādomā, kā tās izmantot. Vasarā mūsu opis parasti izcīna nopietnas cīņas ar strazdiem, mēģinot godīgi sadalīt, cik mums, cik viņiem. Tāpēc viņš visus ķiršu labumus ir pelnījis dubultā. Un tāpēc mums mājās ir gardi skābo ķiršu kompoti ar visiem kauliņiem. Tie, ko veikalā var nopirkt bez kauliņiem, nav mūsu gaumē.

    Rupjmaizes torte “Lāčplēsis”

    Rupjmaizes torte “Lāčplēsis”

    Šogad par godu Latvijas dzimšanas dienai izcepu rudzu rupjmaizes torti. Recepti esmu salikusi kā kompozīciju no vairākiem avotiem. Kad uznāk iedvesma un ir gana daudz laika, varu eksperimentēt, pārāk nesatraucoties par rezultātu. Ir aizraujoši iztēloties dažādos garšu salikumus, faktūras, krāsas un smaržas. Pandēmijas dēļ viesības šogad nav atļautas, bet mani mājinieki ir ar mieru nomēģināt ikvienu manu eksperimentālo cepumu.

    Vegānā ābolkūka

    Vegānā ābolkūka

    Vegāno ābolkūku reiz cepu, dodoties ciemos pie mūsu draudzenes Dagnijas, kura jau gadiem nelieto dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus. Domājot par ciemakukuli, man bija svarīgi atrast tādu kūkas recepti, kuru varētu ēst visi.

    Mūsu sadarbības partneri