Jāņu zāļu maizītes
Rupjmaizes torte “Lāčplēsis”
Šogad par godu Latvijas dzimšanas dienai izcepu rudzu rupjmaizes torti. Recepti esmu salikusi kā kompozīciju no vairākiem avotiem. Kad uznāk iedvesma un ir gana daudz laika, varu eksperimentēt, pārāk nesatraucoties par rezultātu. Ir aizraujoši iztēloties dažādos garšu salikumus, faktūras, krāsas un smaržas. Pandēmijas dēļ viesības šogad nav atļautas, bet mani mājinieki ir ar mieru nomēģināt ikvienu manu eksperimentālo cepumu.
Ievads
Teksts: Sandra Ošiņa
Foto: Valdis Ošiņš
Šī ir siera maizīšu Jāņu versija. Spriedām, ka īsteni labi būtu maizīšu pildījumā iejaukt smalcinātas papardes un ozollapas. Tā kā nav īstas pārliecības par šo augu garšas īpašībām, palikām pie pētersīļiem un dillēm. Zaļumus var mainīt pēc garšas un patikšanas, pildījumā var iejaukt sīki sakapātu baziliku, raudeni, rozmarīnu vai vēl ko citu.
Sastāvdaļas
Ieraugam
- 100 g miltu
- 25 g svaiga rauga
- 130 ml remdena piena vai kefīra, der arī rūgušpiens
Mīklai
- 450 g miltu
- 230 g sviesta (var aizvietot ar labas kvalitātes cepamo margarīnu)
- 130 g cukura
- 2 olas
Maizītēm
- 1 olas dzeltenums pārziešanai
- 150-200 g Krievijas vai Holandes siera
- Zaļumu bunte -dilles un pētersīļi, pēc garšas var lietot baziliku, raudeni, timiānu vai citus
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote sauso garšaugu maisījuma (man bija Mocarellas sieram paredzētais maisījums)
- Rupjais sāls pārkaisīšanai
- 30-50 g sviesta
Soļi
Solis 1
Sadrupina bļodiņā raugu, iejauc ar patīkami siltu pienu (pēc izvēles kefīru vai rūgušpienu) un miltiem ieraugu. Siltumā uzraudzē, līdz palielinās tilpumā.
Solis 2
Kamēr ieraugs rūgst, sagatavo mīklas sastāvdaļas. Bļodā ber miltus. Pievieno cukuru, miltus, olu un kausētu sviestu.
Solis 3
Bļodā pievieno ieraugu, samīca mīklu, pārkaisa ar miltiem, pārklāj dvielīti, liek raudzēt siltā vietā.
Solis 4
Pēc stundas mīklu atspaida, pārklāj ar dvielīti, raudzē vēl stundu.
Solis 5
Sieru sarīvē, zaļumus un ķiplokus sīki sakapā. Sviestu bļodiņā izkausē, iejauc sieru, zaļumus, ķiploku. Nedaudz siera un zaļumu atliek malā.
Solis 6
Mīklu sadala daļās. Uz miltiem nokaisītas virsmas izrullē. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem pēc Celsija.
Solis 7
Uzziež siera-sviesta-zaļumu masu, aststājot brīvu vienu malu.
Solis 8
Tukšo mīklas joslu noziež ar olas dzeltenumu.
Solis 9
Sarullē rullītī.
Solis 10
Ar nazi sagriež 12-16 gabaliņos.
Solis 11
No gabaliņiem ar rokām apaļīgām kustībām izveido mazītes, liek uz plāts.
Solis 12
Maizītes pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem. Uzbirdina nedaudz sāls.
Solis 13
Liek cepeškrāsnī un cep 15-30 minūtes, līdz maizītes pacēlušās un brūnas.
Solis 14
Lai labi garšo!
Mūsu grāmata
Saistītās receptes
Rupjmaizes torte “Lāčplēsis”
Šogad par godu Latvijas dzimšanas dienai izcepu rudzu rupjmaizes torti. Recepti esmu salikusi kā kompozīciju no vairākiem avotiem. Kad uznāk iedvesma un ir gana daudz laika, varu eksperimentēt, pārāk nesatraucoties par rezultātu. Ir aizraujoši iztēloties dažādos garšu salikumus, faktūras, krāsas un smaržas. Pandēmijas dēļ viesības šogad nav atļautas, bet mani mājinieki ir ar mieru nomēģināt ikvienu manu eksperimentālo cepumu.
Vegānā ābolkūka
Vegāno ābolkūku reiz cepu, dodoties ciemos pie mūsu draudzenes Dagnijas, kura jau gadiem nelieto dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus. Domājot par ciemakukuli, man bija svarīgi atrast tādu kūkas recepti, kuru varētu ēst visi.
Vecrīgas kūciņas
Kūciņa “Vecrīga” ir latviešu konditoru veiksmes stāsts ilgu gadu desmitu garumā. Apaļā plaucētās mīklas čauliņā iepildīts uzputots biezpiena krēms, viegla pūdercukura kārtiņa pāri.
Mūsu sadarbības partneri
