Biezpiena torte

Zahertorte

Zahertorte ir ļoti bagātīga un šokolādīga torte, pildīta ar aprikožu ievārījumu. Tā ir viena no Vīnes vizītkartēm, un, ciemojoties skaistajā Austrijas galvaspilsētā, tortes gabaliņš noteikti jāpagaršo ikvienam. Ja tev nav iespēju turp aizbraukt, vari vismaz izcept slaveno torti.

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

Cepumu pamatne + maigs biezpiena, augļu un putukrējuma viducītis + ogu/augļu želejas virskārta. Pa vidu vēl nokraukst marmelādes cukurgraudiņi. Torte ir ļoti ātri pagatavojama, piemērojama sezonas augļiem un ogām. Bezgalīgas krāsu/garšu/faktūru variācijas. Nekas nav jācep, tāpēc patīkami gatavot karstā vasaras laikā.
Šī ir mūsu ģimenes recepte gandrīz 30 gadus. Tā kā ar to lūguši padalīties krietns pulciņš kārumnieku, ceru, ka noderēs arī Tev!

Šoreiz gatavojām un fotografējām torti ar svaigām mellenēm un zemenēm. Ja rotājumam lieto kompota augļus, tad pagaida, līdz masa sastingusi, liek virsū augļus un pāris stundas atdzesē.

Pēc tam aplej 1 ēdamkaroti želatīna ar aukstu vārītu ūdeni vai kompota šķidrumu. Kad tas uzbriedis, samaisa ar uzkarsētu kompota šķidrumu – apmēram 1 glāzi, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, tad pārlej tortei un liek ledusskapī vēl uz kādu pusstundiņu.

Uzmanīgi ar ananāsu gabaliņiem, ja tos lieto tortes rotājumā! Tad var pārliet persiku kompota sīrupu, jo ķiršu vai citas sarkanās sulas maina krāsu – no sarkanas pārvēršas netīri lillā tonī (nu nemaz neizskatās garšīgi!). Savukārt ļoti skābu augļu sulas nelabvēlīgi iedarbojas uz želatīnu. Tāpēc nav ieteicams virskārtas rotāšanai lietot kivi vai ļoti skābu ananasu.

Šeit variet apskatīt arī tortes pavasara versiju.

Sastāvdaļas

Obligātās sastāvdaļas

  • 700 g biezpiena (der liess vai trekns, galvenais, lai ir mīksts, ne ciets un graudains)
  • 500 ml salda krējuma
  • 5 ēdamkarotes (ar kaudzīti) cukura
  • 1 citrona miziņa
  • 100 g marmelādes konfekšu
  • 4 ēdamkarotes želatīna (3 karotes biezpiena masai, 1 karote rotājumam)
  • 150 ml (apmēram) auksta piena
  • 1 paciņa pamatnei piemērotu cepumu (180 g)

 

    Sezonas sastāvdaļas (daudzumu var mainīt pēc vajadzības)

    • 2 banāni
    • ½ kg zemeņu, melleņu, persiku, bumbieru vai citu svaigu augļu
    • vai
    • 150 g persiku kompota
    • 150 g ananāsu kompota
    • 250 g ķiršu kompota vai žāvētie augļi un rieksti

    Soļi

    Solis 1

    Formas pamatu izklāj ar cepumiem. Ja vēlas un var atļauties laika ziņā, var gatavot mājās ceptu smilšu mīklas pamatni.

    Solis 2

    Biezpienu sajauc ar cukuru, uz smalkās rīves norīvē citrona miziņu, piejauc masai. Biezpienu berž ar koka karoti, līdz cukurs sāk kust un masa kļūst mīkstāka.

    Solis 3

    Marmelādes sagriež gabaliņos un pievieno masai.

    Solis 4

    Arī banānus sagriež un pievieno masai, tūlīt iemaisa, lai tie nekļūtu brūni.

    Solis 5

    Želatīnu (3 ēdamkarotes) aplej ar aukstu pienu, lai uzbriest. Uzbriedušo želatīnu ūdens peldē izšķīdina un piejauc biezpienam.

    Solis 6

    Saldo krējumu saputo. Uzbriedušo želatīnu liek katliņā ūdens peldē un karsējot izšķīdina.

    Solis 7

    Izkusušo želatīnu iejauc biezpiena masā, tūlīt pat uzmanīgi iecilā un izmaisa putukrējumu.

    Solis 8

    Pusi no biezpiena masas lej formā un izlīdzina.

    Solis 9

    Uzber pusi ogu.

    Solis 10

    Pārlej atlikušo masu un izlīdzina.

    Solis 11

    Ja vēlas, var torti rotāt uzreiz – lietojot svaigas zemenes un mellenes vai avenes – ogas liek uzreiz uz mīkstās biezpiena masas un uzmanīgi piespiež. Starp ogām var saspraust piparmētru vai melisas lapiņas. Svaigo ogu rotājumam želeju var nepārliet.

    Solis 12

    Liek ledusskapī sastingt vismaz uz 2 – 3 stundām. Ja vēlas, var ogu vai augļu rotājumu pārliet ar želeju. Iemaisa un uzbriedina 1 ēdamkaroti želatīna 50 ml kompota šķidrumā. Uzkarsē 200 ml kompota šķidrumu un izkausē tajā uzbriedušo želatīnu. Atdzesē un pārlej tortei, liek ledusskapī vēl uz pusstundu. (Sk. zem receptes attēlus foto galerijā – tur ir dažādi tortes rotājumu veidi.)

    Solis 13

    Griež gabaliņos un pasniedz kārumniekiem.

    Mūsu grāmata

    Izpārdota!

    Saistītās receptes

    Zahertorte

    Zahertorte

    Zahertorte ir ļoti bagātīga un šokolādīga torte, pildīta ar aprikožu ievārījumu. Tā ir viena no Vīnes vizītkartēm, un, ciemojoties skaistajā Austrijas galvaspilsētā, tortes gabaliņš noteikti jāpagaršo ikvienam. Ja tev nav iespēju turp aizbraukt, vari vismaz izcept slaveno torti.

    Siera kūka Leopards

    Siera kūka Leopards

    Bērnībā sapņos bieži redzēju karu. Laikam jau to filmu dēļ, ko mums regulāri rādīja padomju TV. Nu, kad karš tiešā tuvumā ir pavisam reāls, pie manis sapnī atnāca leopards. Mierināja, lai nebaidos. Viņš varot tikt galā arī ar lāci. Tad es to sapni izstāstīju savējiem, un tapa mūsu pirmā sadarbība ar jaunajiem robotiem.

    Linzertorte jeb Lincas torte

    Linzertorte jeb Lincas torte

    Linzertorte jeb Lincas torte garšo visiem, tās recepte pārbaudīta gadu simtos, aizceļojusi pāri robežām, parādās dažādos pasaules kūku top sarakstos, un tā ir ģeniāla savā vienkāršībā. Tā izdosies ikvienam, arī iesācējam.

    Mūsu sadarbības partneri