Cepti apiņu dzinumi

Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

22/05/2021

Ceptus apiņu dzinumus pagājušajā gadā ieraudzīju lieliskās mikoloģes Inetas Danieles Facebook profilā. Vienmēr ir interesanti pamēģināt ko jaunu. Līdz šai dienai apiņus zinājām tikai kā alus brūvēšanai nepieciešamus augus. Palūkojos gar sētmali – jā, apiņi pašā plaukumā! Te gan jāteic lielais paldies Silvijai, kuras mājā šobrīd dzīvojam un viņas vecāku iekoptā dārza labumus baudām. Sagriezu jaunos dzinumus, uzcepu sviestā – burvīgi! Garšos visiem, kuriem garšo sparģeļi. Maigi, mazliet kraukšķīgi, spilgti zaļi – cepoties krāsa mainās uz spilgto pusi. Galvenais, lai dzinumi ir tiešām jauni. Un svarīgi tos nepārcept. Tiem ir tādi kā mazi asumiņi, bet izkarsētiem asniem tie vairs nav manāmi. Cepšanai der 15 – 20 cm gari dzinumi.

Latviešu valodā nav pārāk daudz resursu, kur būtu aprakstīta šo augu lietošana pārtikā. Nolēmu paskatīties, ko par to saka vācieši, ņemot vērā viņu neprātīgo kaislību uz sparģeļiem. Vācu valodā informācijas ir pārpārēm. Lai no apiņu dzinumiem paēstu kā no pamatēdiena, tos vajag daudz, bet mums pa ķērienam bija vien daži apiņi dārza malā. Tāpēc nopriecājos, kad pagājušajā vasarā apiņus atradu mežā sēņojot. Šopavasar atlika vien aizbraukt un tos savākt.

Taisnības labad, savvaļā augušie nav tik brangi – tie ir tievāki un cepoties vēl vairāk sarūk. Toties tur to bija daudz pēc skaita. Šogad apiņu dzīrēs klāt pagatavojām ķiplokos un sviestā apceptas vistas filejas šķēles un ziedkāpostu biezeni. Noteikti kādreiz pamēģināsim tos piedevās pie ceptas zivs. Tā kā apiņu dzinumu garša ir ļoti maiga, tie piederas pie citiem delikātas garšas ēdieniem. Vācieši tos sagriež mazākos gabaliņos un reizēm pievieno pie skābeņu zupas. Vai pie omletes. Vai salātiem.

#Veģetārs ēdiens #Vegāns ēdiens #Vienkārši pagatavojams ēdiens #Ātri pagatavojams ēdiens #Lēti pagatavojams ēdiens

Bet ir viens bet! Tas jādara pašā agrā pavasarī. Vēlāk izaugušie dzinumi ir šķiedraināki, asumi arī traucē. Tāpēc šis ēdiens jābauda pavasarī.